脏脏蛋糕卷

脏脏蛋糕卷

739次浏览 中等难度 制作时间80分钟

随着生活节奏的加速,各种网红的烘焙甜品也是层出不穷,前阵子的脏脏包简直火的不要不要的,现在又开始流行起脏脏蛋糕了,我也跟着学做这样一款脏脏蛋糕卷吧。 可可蛋糕体搭配着可可淡奶油,已经足以满足味蕾了,却又加上了酸奶咖啡奶油的淋面和醇厚的可可粉,只用想的就会感受到一种别样的幸福,再来上一杯黑咖啡,哇塞,就剩下美味的享受了… 偶尔,停下忙碌的身躯,歇歇脚,任由思绪纷飞。 等一等灵魂,恪守于自己的一亩三分地,痴情于内心深处的情怀,捡拾几枚小字,凑拼成句,不需别人来懂,只要自己明白此刻的那种清欢,如此甚好…

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:1

    蛋黄中加入20g细砂糖打散。

  • 步骤2

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:2

    加入玉米油和纯牛奶搅拌至乳化。

  • 步骤3

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:3

    筛入低筋面粉和可可粉。

  • 步骤4

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:4

    划Z字搅拌至顺滑无干粉。

  • 步骤5

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:5

    将60g细砂糖分三次加入蛋清中,打发至湿性发泡。

  • 步骤6

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:6

    取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。

  • 步骤7

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:7

    把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里。

  • 步骤8

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:8

    翻拌均匀至无颗粒。

  • 步骤9

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:9

    倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀刮平表面。

  • 步骤10

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:10

    放入预热好的烤箱,上火170度,烘烤20分钟,出炉后,撕下油纸放凉备用。

  • 步骤11

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:11

    在冷藏好的淡奶油中,加入可可粉和糖粉。

  • 步骤12

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:12

    打发至8成发。

  • 步骤13

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:13

    蛋糕体底部垫上保鲜膜,把两边修整齐,把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上,三分之一处可以堆高一点。

  • 步骤14

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:14

    然后从一侧卷起,放冰箱冷藏1小时定型。

  • 步骤15

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:15

    淡奶油加入糖粉。

  • 步骤16

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:16

    打至6成发。

  • 步骤17

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:17

    速溶咖啡加入热水搅拌成咖啡液,晾凉后混合酸奶搅拌均匀。

  • 步骤18

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:18

    倒入打发好的淡奶油中。

  • 步骤19

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:19

    搅拌成酸奶状的咖啡奶油。

  • 步骤20

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:20

    蛋糕定型后取出,在表面薄薄涂抹一层淋面奶油。

  • 步骤21

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:21

    再淋上剩余的咖啡奶油,筛上可可粉即可。

  • 步骤22

    脏脏蛋糕卷_的做法步骤:22

    切块即可享用。

小贴士

1.蛋糕卷的配方及制作方法,可以按照自己的习惯来。 2.淋面的奶油只需要打到6成即可,有一点点流动性。 3.如果要久放,表面撒的可可粉,建议使用防潮的。 4.因为我同时做了两卷,所以夹心的可可淡奶油和淋面的咖啡奶油看着量比较大。

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评论5

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    幸福精灵a 回复回复

    真美啊

    1年前
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    水蓝冰清 回复回复

    做的漂亮

    1年前

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