温拌虎皮蛋

温拌虎皮蛋

812次浏览 中等难度 制作时间60分钟

鹌鹑蛋的价格现在差不多是鸡蛋的两倍,我们通常它把卤煮成五香味的,煮起来省事味道也不差。我今天与大家再分享另外一种做法,估计很少有朋友试过,就是把它先煎再凉拌。不用盐,只用糖醋和酱油,喜欢的辣的朋友,再加点红绿椒点缀,口感又香又嫩,比卤煮着风味各有不同。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:2

    鹌鹑蛋洗净入锅中一起煮沸后关火,闷五分钟后取出放凉。

  • 步骤3

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:3

    用手轻压鹌鹑蛋转一周,使蛋壳压碎但蛋不破,就可轻松剥下整张鹌鹑蛋的皮。

  • 步骤4

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:4

    将剥好的鹌鹑蛋再次清洗干净沥水。

  • 步骤5

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:5

    用厨房纸吸尽水份。

  • 步骤6

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:6

    锅中倒入芝麻油,如果您用不粘锅,就用跟我们平时炒菜用量差不多就行。建议您使用不粘锅,这样省油,而且还不易粘锅。

  • 步骤7

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:7

    将鹌鹑蛋放入,轻轻晃动锅子,使每粒蛋上都沾上油脂。

  • 步骤8

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:8

    保持大火状态即可,一直晃动锅,使每粒蛋都均匀受热。直到每粒蛋都呈金黄色的状态。我的锅很轻,用左手就能晃动,如果您用的锅沉,那就借用锅铲。

  • 步骤9

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:9

    蛋上色后,关火,把蛋拔到一旁,让剩余的油脂流在锅的一侧,可以看出,还剩有一不少油,所以,您不必担心摄入油脂过多。

  • 步骤10

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:10

    将煎好的蛋取出放在大盘中,放入一勺糖。

  • 步骤11

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:11

    晃动盘子,使糖分布均匀。因为蛋还有热度,所以糖很快就会溶化,不必担心。

  • 步骤12

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:12

    再加入两勺醋。

  • 步骤13

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:13

    两勺酱油。

  • 步骤14

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:14

    撒上点绿杭椒,红色的小米辣。这个根据自已对辣的承受力,适量。

  • 步骤15

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:15

    拌匀就可以食用了。

  • 步骤16

    温拌虎皮蛋_的做法步骤:16

    美美的享用吧!

小贴士

剥蛋有技巧,请看过程3。

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评论5

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    haodou3874778025 回复回复

    不错哦

    1年前
  • 用户头像
    杨曾敏 回复回复

    哈,还有这种操作

    1年前

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