豇豆炒猪肝

豇豆炒猪肝

1127次浏览 中等难度 制作时间110分钟

豇豆,俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种,我这里就有长豇豆,没见到有饭豇。现在是吃豇豆的季节,它的做法太多了,无论怎么都是美味,既然晒干了,炖肉、红烧都是美味。新鲜的豇豆好多人认为不好炒熟,不好入盐味,其实方法做对了,好炒好入味。 首先,你的把豇豆切的长短一致,炒的时候要中小火慢炒,炒的豇豆变色去小泡泡,外皮变的皱巴巴的那种,再加盐翻炒入味,如果加肉类,必须加盐在肉类之前,因为豇豆不吸盐,肉类易吸盐,要是一起加盐,豇豆没咸味,肉类咸的不能吃,好多厨房新手都遇到这样的问题,豇豆没熟,还糊了更没咸味。这就是心急吃不了热豆腐,像豇豆、豆角之类,一定中小火慢煸炒,这样炒出来的香浓浓郁颜色更好看,而且熟的快,我知道不少人怕不熟,采用焯水的方法,但是怎么炒味道就不香浓,不是那种煸炒的味道了,要不,小伙伴们,可以试试我的方法。今天就分享了《豇豆炒猪肝》,既好吃有保护眼睛,建议电脑族,天天对着电脑的上班族,保护眼睛太重要了!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    豇豆炒猪肝_的做法步骤:1

    主料:猪肝、豇豆 辅料:植物油、盐、生抽、辣椒、姜、淀粉、香油、白糖、花椒粉、鸡精

  • 步骤2

    豇豆炒猪肝_的做法步骤:2

    把猪肝用凉水加几滴白醋侵泡 2小时、中间换两次水,再次清洗血水,洗净沥干水分(这样可以去掉毒素) 切片装碗,用花椒粉、白糖、生抽拌均匀,再用淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制5分钟

  • 步骤3

    豇豆炒猪肝_的做法步骤:3

    豇豆洗净切段,姜切末,青红辣椒洗净切条

  • 步骤4

    豇豆炒猪肝_的做法步骤:4

    热锅凉油,油热7成下猪肝,翻炒变色变坚硬捞起

  • 步骤5

    豇豆炒猪肝_的做法步骤:5

    再次热锅凉油,油热8成下姜末翻炒出香味 下豇豆翻炒出香味

  • 步骤6

    豇豆炒猪肝_的做法步骤:6

    中小火煸炒到豇豆起小泡泡,变的皱巴巴的,就是这样的

  • 步骤7

    豇豆炒猪肝_的做法步骤:7

    加青红辣椒翻炒均匀出辣味,加盐翻炒均匀(因为豇豆不好入盐味)

  • 步骤8

    豇豆炒猪肝_的做法步骤:8

    猪肝翻炒均匀,这样猪肝不会太咸(因为盐提前加了)

  • 步骤9

    豇豆炒猪肝_的做法步骤:9

    加鸡精

  • 步骤10

    豇豆炒猪肝_的做法步骤:10

    翻炒均匀即可

小贴士

1、猪肝一定清洗去掉血水,侵泡时间久一些,可以去掉毒素 2、豇豆一定翻炒起小泡泡皱巴巴的才香浓入味,不熟透易中毒

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    1年前

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