蓝莓蛋糕卷

烹饪步骤 23步

• 步骤1

  

  准备好所用的材料。

• 步骤2

  

  把低粉提前过筛。

• 步骤3

  

  蛋黄和蛋清分离在两个无油无水的容器内。

• 步骤4

  

  蛋黄里加40克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤5

  

  在加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤6

  

  加入过筛的低粉，拌均匀。

• 步骤7

  

  搅拌好的蛋黄糊非常细腻。

• 步骤8

  

  蛋清里加少许白醋，用电动打蛋器高速打至鱼眼泡，加入1/3糖。

• 步骤9

  

  继续高速打发至蛋白，大泡沫消失，细腻时在加入1/3糖。

• 步骤10

  

  继续打发至出现纹路时，加入最后的1/3糖。

• 步骤11

  

  再搅打的过程中，蛋白气泡变得更加细腻，纹路更加清晰细腻，提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈下垂状态，此时为湿性发泡。

• 步骤12

  

  取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中采用翻版的手法，翻版均匀。

• 步骤13

  

  在倒入蛋白霜中。

• 步骤14

  

  同样用翻版的手法，翻版均匀。

• 步骤15

  

  烤盘内铺好油纸条将蛋糕糊倒入，用刮刀抹平，端起烤盘，轻震几下，震出大气泡。

• 步骤16

  

  放入预热好的烤箱，上下火，中层，120度，20分钟。

• 步骤17

  

  出炉后轻摔几下。

• 步骤18

  

  从烤盘内取出，撕去四边，稍凉一下，倒扣在烤架上。

• 步骤19

  

  待蛋糕凉透，均匀涂抹蓝莓酱。

• 步骤20

  

  可以借助擀面杖，从一头卷起。(我是直接卷的)。放入冰箱冷藏半个小时定性。

• 步骤21

  

  从冰箱取出，切块。

• 步骤22

  

  成品图二，是不是很诱惑呢？

• 步骤23

  

  柔软的蛋糕卷，好吃得不要不要的！