重庆凉面

重庆凉面

3484次浏览 中等难度 制作时间50分钟

在大热天里,无论是清晨,还是夜晚,在重庆的各个角落,凉面都有它的一席之地,每一家的味道可能不尽相同,但要一碗凉面吃得满意、满足、满心欢喜,那从调料到面条再到配菜,都要有点小讲究哦。 即使自已在家做,没有那么多精细的配方,但也不是一把普通面条,一瓶速食调料就能打发的。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    重庆凉面_的做法步骤:1

    准备好食材

  • 步骤2

    重庆凉面_的做法步骤:2

    锅里烧水,烧开后把水面放进锅里

  • 步骤3

    重庆凉面_的做法步骤:3

    烧开煮断生

  • 步骤4

    重庆凉面_的做法步骤:4

    捞出放入盘里,淋上少许香油

  • 步骤5

    重庆凉面_的做法步骤:5

    挑起散掉热气拌匀

  • 步骤6

    重庆凉面_的做法步骤:6

    豆芽焯水

  • 步骤7

    重庆凉面_的做法步骤:7

    捞出沥干水份

  • 步骤8

    重庆凉面_的做法步骤:8

    香葱切成小葱花,榨菜切末,蒜剁成泥

  • 步骤9

    重庆凉面_的做法步骤:9

    把生抽,香醋,油辣椒,花椒油等调料调成料汁

  • 步骤10

    重庆凉面_的做法步骤:10

    取一个大的搅拌碗,豆芽打底,放上凉面

  • 步骤11

    重庆凉面_的做法步骤:11

    淋上调好的汁

  • 步骤12

    重庆凉面_的做法步骤:12

    撒上榨菜,葱花,花生米完成。

小贴士

用来做凉面的面条不能煮得太软,刚刚过心而稍硬是最好的,这样吃起来才足够筋道、有嚼头,放置时间长也不容易起坨。

5人已收藏该美食

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评论3

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    JSB.Saki 回复回复

    我可以以一个资深的重庆土著吃货的身份告诉大家,这个凉面调料配方完全不是地道的重庆凉面哈,我在这里为我们骄傲的重庆凉面正辞一下。现在重庆正宗地道的凉面调料已经快绝迹了,需要串山过巷的去找,不容易

    1年前
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    营养师兰妹 回复回复

    棒棒哒

    1年前

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