红烧鲶鱼

6731次浏览 中等难度 制作时间40分钟

说起鲶鱼,它有个小小的缺点,就是土腥味较大,因此用大蒜红烧是鲶鱼最好吃的做法了。 烧之前我们先将鲶鱼块双面都煎一下,再加入姜片、大料和料汁一起红烧,最后收汁时放入大蒜,这样避免蒜放的太早,大蒜烧的太烂了。大蒜和调味料汁要下的重一点,这样能去除了鲶鱼腥味,烧出来的鲶鱼肉质细腻、味道鲜美,非常好吃。下面就来学学这鲶鱼的制作过程吧!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    红烧鲶鱼_的做法步骤:1

    准备好原材料;

  • 步骤2

    红烧鲶鱼_的做法步骤:2

    热锅凉油, 将鲶鱼块放入锅中煎;

  • 步骤3

    红烧鲶鱼_的做法步骤:3

    鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄;

  • 步骤4

    红烧鲶鱼_的做法步骤:4

    加入姜片、花椒和大料等继续煎一下;

  • 步骤5

    红烧鲶鱼_的做法步骤:5

    烹入高度白酒;

  • 步骤6

    红烧鲶鱼_的做法步骤:6

    再倒入适量的酱油;

  • 步骤7

    红烧鲶鱼_的做法步骤:7

    加入少许水炖煮五分钟;

  • 步骤8

    红烧鲶鱼_的做法步骤:8

    大火收汁, 加入适量的盐调味;

  • 步骤9

    红烧鲶鱼_的做法步骤:9

    再放入蒜进去煮一下,收汁好后, 盛入盘中, 表面撒上小葱末。

  • 步骤10

    红烧鲶鱼_的做法步骤:10

    端上桌了。

小贴士

1. 鲶鱼块一定要先将双面煎至金黄后再加入调味料烧煮; 2. 鲶鱼腥味比较大,加入高度白酒帮助去腥,且调味料加入重点; 3. 鲶鱼比较嫩,注意不要翻动过多避免将鱼弄碎了。

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评论2

  • 青柠麦麦 回复

    不错哦

    2年前
  • 营养师兰妹 回复

    不错哦

    2年前

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