青梅酒

青梅酒

8421次浏览 中等难度 制作时间100分钟

青梅,花开于冬,果熟于夏。五行春属木,青梅得了一整个春天的木气,制酒能疗疾,生津和胃,助肝气之调达。 【功效】 生津和胃、调达肝气、健脾补益、润肤养颜

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    青梅酒_的做法步骤:1

    新鲜青梅去除破损霉变的个体

  • 步骤2

    青梅酒_的做法步骤:2

    用盐水浸泡半小时,再以流动水冲洗梅子一小时祛除涩味

  • 步骤3

    青梅酒_的做法步骤:3

    自然阴干至无水分留存

  • 步骤4

    青梅酒_的做法步骤:4

    青梅去蒂,令酒无涩味;戳若干小孔,以便浸泡时果汁可以渗出

  • 步骤5

    青梅酒_的做法步骤:5

    茯苓、石斛、干紫苏叶、炙甘草铺底,放入一层青梅一层冰糖,倒入一部分米酒

  • 步骤6

    青梅酒_的做法步骤:6

    等待几日冰糖融化,铺第二层青梅和冰糖,再倒入米酒,重复此步骤两至三次,至所有青梅、冰糖和酒全部入坛

  • 步骤7

    青梅酒_的做法步骤:7

    密封不透光保存一个月至一年可饮用

小贴士

1.间隔几日再放入下一层青梅、冰糖和酒,是用已经发酵的青梅味道去包裹鲜青梅,这样泡出的青梅酒味道更有层次感 2.泡青梅的酒度数太低不易保存,而高度白酒喝多易上头,因此高度米酒最为合适 3.泡酒首选白瓷容器,其一,瓷质细腻,不透光,密封度好,不影响酒的口感;其二,瓷为土性,与人体脾之性相合;其三,瓷中的钙、镁、钾、钠、铁等微量元素在长时间浸泡中会溶于酒中,促进酒的老熟,令酒越放越醇香 4.泡酒也可选用玻璃容器,性质稳定且便于观察酒的状态,但要注意避光及密封

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评论20

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    我是吃货abcde 回复回复

    不错不错

    1年前
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    86252645 回复回复

    666

    1年前

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