椒盐葱花卷

烹饪步骤 10步

• 步骤1

  

  配料；

• 步骤2

  

  将面团原料混合后揉成光滑面团；

• 步骤3

  

  放在温暖处发酵至两倍大，蘸面粉戳入不回缩证明发酵完成；

• 步骤4

  

  将面团擀成长约35厘米，宽约15厘米的长方形，在表面均匀刷上油；

• 步骤5

  

  均匀撒上葱花，葱花不要过湿，应提前切好吹晾至较干；

• 步骤6

  

  将面片以5厘米宽度从下向上卷起；

• 步骤7

  

  卷好后封紧接口处，切成3厘米宽小剂子；

• 步骤8

  

  将两个小剂子上下重叠，用一根筷子在小剂子中间位置，压到底；

• 步骤9

  

  再用手将两端拉长，将两端粘在一起，或者翻转后再将两端粘在一起；

• 步骤10

  

  做好的花卷放于蒸笼里静置20分钟（二次发酵），冷水烧至大火蒸20分钟即可。