钵子豆豉蒸扎鱼

钵子豆豉蒸扎鱼

1678次浏览 中等难度 制作时间50分钟

扎鱼又叫红糟鱼,是极具地方特色的传统美食,是湖南、福建、江西一带的特色。原料选取三四斤以上的大草鱼,用红曲、盐、酒放入坛子里腌制而成。扎鱼色泽红艳,酒香浓郁,特别开胃下饭。今天介绍扎鱼的吃法,有机会再分享扎鱼的传统制作步骤。 扎鱼用钵子盛装,加油、辣椒、豆豉蒸食,制作简单,味道鲜香。钵是陶制的小碗,钵子菜作为湖南常德的特色菜肴,用钵子装各种荤素菜,蒸制而成,香软鲜辣,颇有特色。

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    钵子豆豉蒸扎鱼_的做法步骤:1

    扎鱼清洗干净,如果本身较咸,可稍浸泡下;

  • 步骤2

    钵子豆豉蒸扎鱼_的做法步骤:2

    扎鱼放入小钵子,加上姜丝;

  • 步骤3

    钵子豆豉蒸扎鱼_的做法步骤:3

    再倒入稍多油拌匀;

  • 步骤4

    钵子豆豉蒸扎鱼_的做法步骤:4

    表层盖上剁椒、豆豉、葱段、蒜蓉;

  • 步骤5

    钵子豆豉蒸扎鱼_的做法步骤:5

    锅子内水煮沸后,将钵子放在锅里的蒸架上,大火蒸30分钟,待鱼肉变软,淋上适量生抽,撒葱花即可。

小贴士

小叮咛: 蒸鱼要稍多油,也可与腌好的五花肉同蒸,味道层次更丰富。

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评论1

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    平淡的生活wx 回复回复

    好好好

    1年前

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