椰香戚风

椰香戚风

262次浏览 中等难度 制作时间120分钟

椰香浓郁,组织细腻

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    椰香戚风_的做法步骤:1

    准备两个干净且无水无油的盆,将蛋白和蛋黄分离。

  • 步骤2

    椰香戚风_的做法步骤:2

    蛋黄倒入椰浆混合拌匀

  • 步骤3

    椰香戚风_的做法步骤:3

    加入玉米油继续拌匀

  • 步骤4

    椰香戚风_的做法步骤:4

    筛入低筋面粉、加入椰子粉,用手动打蛋器Z字搅拌均匀

  • 步骤5

    椰香戚风_的做法步骤:5

    拌好的蛋黄糊,放置一旁备用。

  • 步骤6

    椰香戚风_的做法步骤:6

    蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖,先高速后转低速打至中性发泡状态,提起打蛋头是小弯钩的状态。

  • 步骤7

    椰香戚风_的做法步骤:7

    先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用蛋抽画一字形拌匀。

  • 步骤8

    椰香戚风_的做法步骤:8

    再取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀兜底拌匀

  • 步骤9

    椰香戚风_的做法步骤:9

    最后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,用刮刀兜底拌匀

  • 步骤10

    椰香戚风_的做法步骤:10

    拌好的面糊

  • 步骤11

    椰香戚风_的做法步骤:11

    从高处倒入模具,轻震几下,震去大气泡。

  • 步骤12

    椰香戚风_的做法步骤:12

    放入预热好的烤箱,中下层,170度40分钟左右

  • 步骤13

    椰香戚风_的做法步骤:13

    烤好出炉,震去底部热气,立刻倒扣放凉,凉透后脱模即可

小贴士

分离的蛋白可以放冰箱冷冻备用

0人已收藏该美食

相关美食