干煸茄子豆角

干煸茄子豆角

1273次浏览 中等难度 制作时间60分钟

夏季到来,本地的瓜果蔬菜也降价不少,茄子两块钱一斤,四季豆降到一块五,这两蔬菜炒一盘都不到两块钱,饭店里还卖28一份,还是自己动手的好。 茄子豆角是不少人下馆子、点外卖都特别喜欢的一道素菜。作为一道经典的素菜,也有不少质疑的声音,比如说:炸过的茄子豆角不健康,吃多了特别腻等等。今天作者教大家用最简单的烹饪方式来做这道素菜,不需要油炸,还特别省油。只需要一招,做出来的茄子豆角,清爽不油腻,比肉都好吃,一上桌就光盘了。做法也很简单,一看就懂,新手也可以做好,喜欢的小伙伴们赶紧试试吧!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    干煸茄子豆角_的做法步骤:1

    食材准备

  • 步骤2

    干煸茄子豆角_的做法步骤:2

    先把茄子洗净,去蒂,切成条状,撒入盐拌匀,腌制20分钟。 提示:要想茄子好吃又不费油,这步是关键,而且腌过的茄子更容易熟。

  • 步骤3

    干煸茄子豆角_的做法步骤:3

    把四季豆清洗一遍,摘去头尾后,择成小段,再清洗一遍,控干水份。大蒜籽去皮洗净切粒,小米椒洗净切段。 提示:四季豆如果有豆筋也要一并摘除,因为这些地方含毒素较多。不管是洗豆角还是四季豆,我们都要先清洗一遍,再择成小段,这样就不会有农药残留。尽量挑嫩一点的四季豆食用,更容易熟,口感也很好。因为现在豆角更贵,所以作者做这道菜选择了四季豆,大家也换成豆角,做法是一样的。

  • 步骤4

    干煸茄子豆角_的做法步骤:4

    把腌好的茄子,挤干水份。

  • 步骤5

    干煸茄子豆角_的做法步骤:5

    起油锅,放入四季豆中火煸至熟透,捞起。 提示:四季豆不多,所以平时炒菜放多少油,做这道菜也放多少油就可以了,不用担心这两个蔬菜会吸油哈!四季豆要煸到全部变皱,多翻动一下,让它受热更均匀,宁愿煸的老一点,也不能出现不熟的情况哦!

  • 步骤6

    干煸茄子豆角_的做法步骤:6

    锅里留油,放入茄子中火煸两三分钟。

  • 步骤7

    干煸茄子豆角_的做法步骤:7

    把茄子拨至一边,放入大蒜籽和辣椒煸香。

  • 步骤8

    干煸茄子豆角_的做法步骤:8

    放入四季豆混合,倒入蚝油炒匀。

  • 步骤9

    干煸茄子豆角_的做法步骤:9

    淋入生抽炒匀,即可出锅享用。

  • 步骤10

    干煸茄子豆角_的做法步骤:10

    成品图欣赏

  • 步骤11

    干煸茄子豆角_的做法步骤:11

    1

  • 步骤12

    干煸茄子豆角_的做法步骤:12

    2

  • 步骤13

    干煸茄子豆角_的做法步骤:13

    3

  • 步骤14

    干煸茄子豆角_的做法步骤:14

    4

小贴士

这道家常版的茄子豆角,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。

5人已收藏该美食

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评论13

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    haodou2232948550 回复回复

    不放盐和味精吗???就耗油和生抽就行了吗?

    2年前
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    小敏8ae740456 回复回复

    做的很好啊

    2年前
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    瑞格格想草莓慕斯 回复回复

    美味呀

    2年前
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    haodou15209706887120 回复回复

    搭配的不错

    2年前
  • 用户头像
    燕f 回复回复

    棒棒哒

    2年前

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