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蛋黄焗苦瓜
2079次浏览 简单难度 制作时间50分钟
这道蛋黄焗苦瓜做法简单营养丰富，味道也不错，非常适合夏季食用，喜欢的朋友可要试试哟。
烹饪步骤 6步
步骤1
熟的咸蛋黄用勺子压碎备用
步骤2
苦瓜对半切开后，用勺子把里面的瓤和籽刮掉（最苦的地方就是这白瓤和内壁上的白膜，怕苦就把它刮干净）
步骤3
将苦瓜切成斜刀块，放入盐腌制20分钟，再把腌出来的水倒掉（这一步也可以去除部分苦味）
步骤4
起油锅，油稍微有点热，倒入咸蛋黄，小火煸炒
步骤5
炒至蛋黄细腻，放入生抽，撒少许白胡椒粉去腥，翻炒片刻
步骤6
放入苦瓜块，翻炒2分钟即可
小贴士
1、苦瓜里面的白瓤苦味较重，所以要刮干净；还有，用盐腌出来的苦水要倒掉，这样做出来的苦味会少很多
2、蛋黄本身就比较咸，炒苦瓜时就不用放盐了
3、苦瓜属寒性，一次也不要吃过多
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评论23
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