黄豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄

5.3万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

嗨,我是小鹿! 在上海经常会想念妈妈做的家常菜, 各种硬菜妈妈都做的都一级棒, 尤其是做的炖猪蹄,软软糯糯还有浓郁的汤汁, 饿的时候啃一口猪蹄再吃一口拌着汤汁的米饭别提多幸福了! 今天就来教大家做黄豆炖猪蹄, 做法是妈妈亲自传授给我的哦! 是我心中最好吃的味道啦~ 咕噜咕噜的冒着让人流口水的香气, 炖出来的黄豆软软糯糯非常香, 猪脚弹性十足一点也不油腻~ 听起来会有点复杂,其实很简单哒, 只要跟着步骤做就一定会成功 , 平时用来招待朋友也很合适哟, 喜欢的童鞋码住吧~

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    黄豆炖猪蹄_的做法步骤:1

    100g黄豆倒入300ml清水浸泡2小时备用。

  • 步骤2

    黄豆炖猪蹄_的做法步骤:2

    1kg猪蹄洗净去毛后,冷水入锅,放入3片姜、20ml料酒大火焯水。

  • 步骤3

    黄豆炖猪蹄_的做法步骤:3

    煮好后捞出备用。

  • 步骤4

    黄豆炖猪蹄_的做法步骤:4

    锅内倒入10ml食用油,放入30g冰糖炒至焦糖色,倒入猪蹄翻炒挂上糖色。

  • 步骤5

    黄豆炖猪蹄_的做法步骤:5

    放入4个八角、4片香叶、4个干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。

  • 步骤6

    黄豆炖猪蹄_的做法步骤:6

    倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均匀后,将炒好的猪蹄倒入珐琅锅。(珐琅锅整体厚重,密封性、保温性好,所以产生的蒸汽可以很好的在锅内锁住循环,可以相当于半个高压锅,煮出来的食物也更加入味)

  • 步骤7

    黄豆炖猪蹄_的做法步骤:7

    放入泡好的100g黄豆、1L热水、1个葱结,大火煮开后转小火煮1-2小时至软糯。(期间翻动一下以防粘锅,如果水少的话可以添加一些热水进去)

  • 步骤8

    黄豆炖猪蹄_的做法步骤:8

    煮好后取出葱结和香料。

  • 步骤9

    黄豆炖猪蹄_的做法步骤:9

    开盖转大火收汁。

  • 步骤10

    黄豆炖猪蹄_的做法步骤:10

    盛出装碗,黄豆炖猪蹄就做好啦,开吃吧~

小贴士

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评论456

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    婧婧爱吃肉 回复回复

    不放盐吗?

    2月前
  • 用户头像
    haodou15586022760170 回复回复

    不放盐?

    3月前

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