四喜蒸饺

四喜蒸饺

2147次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

四喜蒸饺是一道传统面点,它以吉祥的名字和精致的外形深受人们喜爱,还曾被作为宫廷御膳而专为皇族享用,一直流传至今。所谓“四喜”,指的是蒸饺中所填放的四种原料颜色各异,造型异常美观。蒸饺口感丰富、味道鲜美,是不可多得的美食,因为它的名字吉利讨喜,经常被作为宴会酒席的特色点心。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    四喜蒸饺_的做法步骤:1

    面粉中加入1/2小勺盐搅匀,将沸水倒入面粉中,边倒边用筷子搅动,然后再一点点加入冷水,活成不黏手的面团,盖湿布一边醒制20分钟

  • 步骤2

    四喜蒸饺_的做法步骤:2

    肉馅里放入葱姜末搅拌均匀,再加入剩下的盐、调料和花生油,将两大勺高汤打入肉馅里,边加入边用筷子顺时针搅拌肉馅,直到肉馅粘稠上劲,最后加入麻油拌匀即成饺子馅

  • 步骤3

    四喜蒸饺_的做法步骤:3

    鸡蛋入锅煎成蛋皮后切碎、木耳胡萝卜切粒、菠菜用热水焯熟碎

  • 步骤4

    四喜蒸饺_的做法步骤:4

    醒好的面团取出揉匀,搓成长条

  • 步骤5

    四喜蒸饺_的做法步骤:5

    切成和饺子一样大小的剂子

  • 步骤6

    四喜蒸饺_的做法步骤:6

    擀成面皮,

  • 步骤7

    四喜蒸饺_的做法步骤:7

    面皮中间放入肉馅

  • 步骤8

    四喜蒸饺_的做法步骤:8

    上下两个对边分别捏合

  • 步骤9

    四喜蒸饺_的做法步骤:9

    左右两个对边也捏合

  • 步骤10

    四喜蒸饺_的做法步骤:10

    再将边缘两两捏合形成四个孔洞

  • 步骤11

    四喜蒸饺_的做法步骤:11

    将准备好的胡萝卜、鸡蛋、木耳和菠菜分别填入,即成蒸饺;

  • 步骤12

    四喜蒸饺_的做法步骤:12

    开水锅上屉,旺火蒸10分钟,取出食用

小贴士

1.开水烫面时还要加入适量的冷水,调成的面团既不粘手,还柔软有韧性 2.四喜蒸饺的馅料和填料没有既成的约定,只要是不同颜色的食材都可以使用

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评论4

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    mature11 回复回复

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    莫离不明 回复回复

    太漂亮了

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