芋圆鲜奶冻

芋圆鲜奶冻

1624次浏览 中等难度 制作时间80分钟

很想吃鲜芋仙哈,可是因为懒,对,就是因为懒,几次路过都懒得停车……所以一直没吃到过…… 想在网上买点芋圆回来煮又怕遇上无良商家,不过对于一个手作达人来说,有什么是不能diy的呢

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:1

    芋头去皮洗净,放入蒸锅

  • 步骤2

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:2

    紫薯去皮放入蒸锅

  • 步骤3

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:3

    地瓜去皮洗净,切块放入蒸锅 蒸30分钟至软烂

  • 步骤4

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:4

    以芋头为例做芋圆,紫薯芋圆和南瓜芋圆的步骤是一样的 芋头放入蒸锅,蒸30分钟,用勺子压碎成芋泥

  • 步骤5

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:5

    趁热加入20克细砂糖

  • 步骤6

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:6

    搅拌均匀

  • 步骤7

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:7

    趁热加入125g木薯淀粉 木薯淀粉量的基准是2:1的前提下,根据芋泥(紫薯泥/地瓜泥)的含水量做增减的调整

  • 步骤8

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:8

    揉成柔软的面团

  • 步骤9

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:9

    紫薯泥面团制作过程同上

  • 步骤10

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:10

    南瓜泥面团制作过程同上

  • 步骤11

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:11

    取一小块面团搓开成手指粗细

  • 步骤12

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:12

    切小块放入冰箱冷冻防黏

  • 步骤13

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:13

    依次制作地瓜芋圆和紫薯芋圆 可以一次性多做一点放冰箱冷冻,随吃随取

  • 步骤14

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:14

    鱼胶片放入冰水泡软,取出挤干水分备用

  • 步骤15

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:15

    隔热水融化

  • 步骤16

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:16

    另取一碗倒入牛奶

  • 步骤17

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:17

    加入糖粉搅拌至融化

  • 步骤18

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:18

    加入淡奶油

  • 步骤19

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:19

    搅匀即可,不需要过度搅拌

  • 步骤20

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:20

    将融化的鱼胶片倒入奶液

  • 步骤21

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:21

    将奶液过筛,倒入容器,放入冰箱冷藏4小时

  • 步骤22

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:22

    将奶冻切小块放入碗中

  • 步骤23

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:23

    锅中水烧开,下入芋圆,轻轻翻动,防止芋圆粘连,当芋圆浮起,继续煮1到2分钟

  • 步骤24

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:24

    将煮好的芋圆捞出浸入冰水中凉透

  • 步骤25

    芋圆鲜奶冻_的做法步骤:25

    将芋圆放入奶冻碗中,加入适量的蜜红豆,淋少许炼乳即可

小贴士

做芋圆面团时如果面团不成形可以多家点木薯淀粉,如果面团过干可以少加少许牛奶(分量外)

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评论1

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    我爱小乖乖521 回复回复

    学习了

    1年前

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