红丝绒旋风蛋糕

红丝绒旋风蛋糕

653次浏览 中等难度 制作时间90分钟

花朵般的红丝绒旋风蛋糕,美的不像话的一款蛋糕卷 这是一款风靡一时的红丝绒旋风蛋糕卷,蛋糕卷中加了红丝绒部分添加了红曲粉,颜色非常漂亮。蛋糕卷口感软绵,奶油夹心爽滑,味道清甜。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:1

    玉米油、牛奶倒在一起,用手动打蛋器拌均匀,充分乳化,这个过程需要搅打2-3分钟。

  • 步骤2

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:2

    筛入蛋糕粉,用蛋抽画Z字搅拌

  • 步骤3

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:3

    加入蛋黄继续搅拌均匀

  • 步骤4

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:4

    搅拌好的蛋黄糊应该是非常细腻的,盖上保鲜膜备用

  • 步骤5

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:5

    红曲米粉加热水搅拌均匀

  • 步骤6

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:6

    蛋清打至粗泡第一次加糖,蛋白霜起纹路时第二次加糖,提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖,直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾,就打发好了。

  • 步骤7

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:7

    取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内,用切拌和翻拌的手法拌均匀

  • 步骤8

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:8

    倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内,继续拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是有光泽的,细腻的,稍具流动性的。

  • 步骤9

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:9

    分出150克蛋糕糊拌入红曲粉液里,翻拌均匀。

  • 步骤10

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:10

    红曲面糊装入裱花袋

  • 步骤11

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:11

    原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘,铺平

  • 步骤12

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:12

    挤入一层红曲粉蛋糕糊

  • 步骤13

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:13

    在面糊上画出S形状,可以直接用手指,要插到面糊最底层,画好后,换个方向,再画一次

  • 步骤14

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:14

    画线图

  • 步骤15

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:15

    预热烤箱,放入预热好的烤箱165℃,上下火,中层,烘烤30分钟,时间和温度可根据自己家烤箱来设定。

  • 步骤16

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:16

    出炉后提着油布取出蛋糕放在晾网上放置温热状态,盖上一个油纸,喜欢毛巾面,出炉就早早盖上油纸,把光面那层沾掉,

  • 步骤17

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:17

    淡奶油加糖,隔冰水打发

  • 步骤18

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:18

    远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。近自己的一端,用锯齿刀切三刀,不要切断,抹上淡奶油。

  • 步骤19

    红丝绒旋风蛋糕_的做法步骤:19

    卷起,放入冰箱冷藏3小时

小贴士

烘焙小语:1,蛋清打到湿性发泡,柔软的小弯钩,如果打到干性发泡,卷的时候容易断。 2,画花纹时要慢,不要画太快。 3,蛋糕烤不熟的话容易回缩,烤太过火了也会回缩并且卷的时候容易断。

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评论1

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    月下漂絮 回复回复

    漂亮!

    1年前

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