鸡头米炒丝瓜

鸡头米炒丝瓜

1813次浏览 中等难度 制作时间50分钟

鸡头米,即新鲜芡实,又名鸡头肉,俗称鸡头,是一类睡莲科被子植物。它多生于池沼湖塘浅水中,素有“水中人参”之美誉,是药、食兼用的绿色保健食品。 鸡头米为苏州葑门南塘特产,每年中秋前后上市,在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云:“苏州好,葑水种鸡头,莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。” 鸡头米糯香爽口,搭配除热利肠的丝瓜,非常适合在炎炎夏日食用。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    鸡头米炒丝瓜_的做法步骤:1

    准备所需的食材;

  • 步骤2

    鸡头米炒丝瓜_的做法步骤:2

    提前姜木耳用凉水泡发;

  • 步骤3

    鸡头米炒丝瓜_的做法步骤:3

    将泡发好的木耳放入锅中略煮片刻,捞出备用;

  • 步骤4

    鸡头米炒丝瓜_的做法步骤:4

    将丝瓜洗净剥皮,切成滚刀块;

  • 步骤5

    鸡头米炒丝瓜_的做法步骤:5

    将鸡头米洗净后备用;也可以提前将鸡头米煮至软糯捞出后冷冻保存。

  • 步骤6

    鸡头米炒丝瓜_的做法步骤:6

    准备好葱末、蒜末、少许高汤,将小尖椒切成小丁;

  • 步骤7

    鸡头米炒丝瓜_的做法步骤:7

    锅烧热后,放入葱、蒜末炒出香味;

  • 步骤8

    鸡头米炒丝瓜_的做法步骤:8

    放入丝瓜、鸡头米、木耳、盐翻炒入味;

  • 步骤9

    鸡头米炒丝瓜_的做法步骤:9

    倒入少许高汤,中小火将食材烧熟;

  • 步骤10

    鸡头米炒丝瓜_的做法步骤:10

    放入小尖椒翻炒;

  • 步骤11

    鸡头米炒丝瓜_的做法步骤:11

    最后勾薄芡,翻炒后撒葱花出锅;

  • 步骤12

    鸡头米炒丝瓜_的做法步骤:12

    装盘开吃。

小贴士

1、高汤不需要太多因为丝瓜、鸡头米都很容易熟; 2、也可以提前将鸡头米煮至软糯捞出后冷冻保存。 3、最后勾些薄芡出锅。

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评论22

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    瑞鸾之爱 回复回复

    美味可口

    1年前
  • 用户头像
    传说中的王小予 回复回复

    👍👍

    1年前

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