少女系生日蛋糕

少女系生日蛋糕

1321次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

为朋友家的女儿设计制作的一款生日蛋糕。 为了让家中的老人也可以一起享用,朋友希望蛋糕做成木糖醇的,在征询了朋友的意见之后,我做了一个可可戚风,奶油也是可可木糖醇的。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:1

    可可粉用热水冲调后搅拌均匀至无颗粒,放凉备用。再将蛋清和蛋白分离在两个无水无油的盆里。

  • 步骤2

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:2

    加入玉米油。

  • 步骤3

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:3

    搅拌均匀,最少要搅拌2分钟以上,让油跟可可液混合成乳化状态。

  • 步骤4

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:4

    筛入低筋面粉。

  • 步骤5

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:5

    用手动打蛋器画Z字,直到看不见干粉。

  • 步骤6

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:6

    将蛋黄倒入面糊盆中,同样画Z字,将蛋黄跟面糊混合均匀。

  • 步骤7

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:7

    面糊搅拌好了,预热烤箱,上下火150度。

  • 步骤8

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:8

    柠檬汁加入蛋清里面,开动打蛋器,将木糖醇分三次加入蛋清里面,打到打蛋头提起有直立的小尖角。

  • 步骤9

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:9

    蛋白分三次加入可可面糊里面。

  • 步骤10

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:10

    用翻拌的手法将可可面糊跟蛋白混合均匀。

  • 步骤11

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:11

    混合好的面糊从20CM的高度倒入模具中,再在桌面上震出气泡。

  • 步骤12

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:12

    放入预热好的烤箱中,150℃烤60分钟,取出倒扣晾凉后脱模。

  • 步骤13

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:13

    将奇异果去皮切小块。

  • 步骤14

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:14

    淡奶油加可可粉和木糖醇打发至裱花状态。

  • 步骤15

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:15

    将蛋糕平均分成三片,将一片蛋糕放在底托上,抹上一层可可奶油。

  • 步骤16

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:16

    放一层奇异果丁,再抹一层奶油。然后重复上述步骤。

  • 步骤17

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:17

    盖上最后一片蛋糕,将蛋糕周围全部抹上淡奶油。

  • 步骤18

    少女系生日蛋糕_的做法步骤:18

    最后进行装饰即可。

小贴士

1.可可粉一定要用热水融化,如果直接跟面粉一起过筛再加进去的话,容易有小疙瘩。 2.蛋糕出炉后,要轻震两下,震出热气再倒扣,放凉了才能脱模。 3.每个人的烤箱温度不一样,需要按照自己烤箱的实际温度调节。 4.淡奶油中可可粉的用量可以自由调节。 5.夹层的水果碎自己喜欢选择,朋友的家人不喜欢吃水果,所以我放的很少。

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评论3

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    卷笔刀王 回复回复

    6666

    1年前
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    青柠麦麦 回复回复

    好厉害

    2年前
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    水蓝冰清 回复回复

    做的真漂亮

    2年前

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