香辣猪舌

香辣猪舌

1071次浏览 中等难度 制作时间50分钟

猪舌,又名口条,或许会有不少人因为它的部位,而不敢尝试。但猪舌的美味是一般猪肉无法比拟的,软韧微弹,富含脂香,下酒或下饭都堪称一流。猪舌不仅味美,性平味甘、咸,含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。 猪舌大都用来卤制,其实焯水后直接炒食也是不错的选择。我家先生特别爱吃它,因此时常会买来烹饪。猪舌处理稍麻烦的是需要先将白色的舌苔刮除。这次用豆瓣酱与辣椒搭配来炒成香辣口感的。希望您也会喜欢。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    香辣猪舌_的做法步骤:1

    猪舌洗干净,泡去血水

  • 步骤2

    香辣猪舌_的做法步骤:2

    烧一锅水,倒入适量酒,煮沸后加猪舌煮10分钟后关火,不开盖;

  • 步骤3

    香辣猪舌_的做法步骤:3

    等约20分钟后取出猪舌,舌苔被热水泡至松软,此时用小刀快速刮去舌苔;猪舌正反里外的白色舌苔基本清除;

  • 步骤4

    香辣猪舌_的做法步骤:4

    猪舌冲洗沥干水,后段去骨,切成薄片;

  • 步骤5

    香辣猪舌_的做法步骤:5

    将配料分别切碎;

  • 步骤6

    香辣猪舌_的做法步骤:6

    锅内倒油,加豆瓣酱爆香;

  • 步骤7

    香辣猪舌_的做法步骤:7

    倒入猪舌,加少许米酒大火翻炒后盛起;

  • 步骤8

    香辣猪舌_的做法步骤:8

    将辣椒与蒜放入锅内加少许盐略炒;

  • 步骤9

    香辣猪舌_的做法步骤:9

    倒入猪舌,再翻炒一分钟左右,出锅前淋生抽,即可。

小贴士

小叮咛: 1,刮舌苔时要趁热,可以戴上手套处理,避免烫伤; 2,也可以用现成的卤猪舌来制作。

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