豉香鲳鱼

豉香鲳鱼

702次浏览 中等难度 制作时间40分钟

海鱼肉质紧实,少骨刺、富含优质蛋白、不饱和脂肪酸,味道鲜美,深受欢迎。 鲳鱼属海鱼,身体扁平,表面光滑如镜,所以也有别名叫镜鱼、平鱼。 它无细小骨刺,肉质比较细嫩,价格也较实惠。 鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;它所含丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。中医上,鲳鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等颇有疗效。 除了一般人群及老幼,贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者也适合经常食用鲳鱼。但痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者要忌食。 海鱼一般适合清蒸或是红烧。今天介绍的豉香鲳鱼,先煎后焖,豉香浓郁,略带辣味,鲜香开胃。 《豉香鲳鱼》 原料:冰鲜鲳鱼2条,姜5克,豆豉10克,干红辣椒5克,韭菜适量,油10毫升,生抽10毫升,酒5毫升,盐适量

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    豉香鲳鱼_的做法步骤:1

    购买冰鲜的鲳鱼为佳;

  • 步骤2

    豉香鲳鱼_的做法步骤:2

    将鲳鱼划开肚子,取出内脏、鳃及血块,去除干净才能保证吃起来不腥;

  • 步骤3

    豉香鲳鱼_的做法步骤:3

    不粘平底锅加热后,放油;

  • 步骤4

    豉香鲳鱼_的做法步骤:4

    将鲳鱼用厨房纸擦干;

  • 步骤5

    豉香鲳鱼_的做法步骤:5

    入锅小火慢煎至两面金黄盛起;

  • 步骤6

    豉香鲳鱼_的做法步骤:6

    备齐配料;

  • 步骤7

    豉香鲳鱼_的做法步骤:7

    用少许油将干红辣椒和豆豉爆香;

  • 步骤8

    豉香鲳鱼_的做法步骤:8

    倒入鱼、姜丝;

  • 步骤9

    豉香鲳鱼_的做法步骤:9

    加半碗水,关盖焖煮5分钟;

  • 步骤10

    豉香鲳鱼_的做法步骤:10

    加韭菜,淋适量生抽,翻拌均匀即可。

小贴士

小叮咛: 一.煎鱼不破皮有几个方面要注意: 1,用适当的锅,比如大品牌的不粘平底锅,或者厚底的铸铁平底锅,都有助于鱼皮金黄完整; 2,锅烧热后加油; 3,煎鱼前将表面水份擦干; 4,煎鱼时不要时常翻动,过几分钟再翻身。 二.调味可根据喜好用香葱或青蒜,春天用韭菜是不错的选择。

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