可可海盐蛋糕卷

可可海盐蛋糕卷

1107次浏览 中等难度 制作时间90分钟

今天与大家分享的是一款味道综合苦、甜、咸的蛋糕卷,味道独特,因为海盐的加入,让加了奶油的蛋糕卷在夏季也显的不那么腻,先是微苦的可可味,再是微甜和咸的结合,绝对会让您吃一次就爱上!可可粉具有消脂减肥的功效,您食用也不会象吃其它甜品时有罪恶感,心情不好时来一块,当做下午茶的甜点,绝对可以让你的精神为之振奋。如果您也感兴趣,不妨也跟我一起尝试一下,这个卷起来不断也不裂的美味蛋糕卷吧! 所用食材: 蛋糕体:鸡蛋5个 低筋面粉65克 可可粉20克 水50克 葵花籽油50克 糖50克 2克柠檬汁、一点点盐 夹馅:淡奶油200克 糖20克 可可粉5克 海盐1.2克

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:2

    首先我们把蛋清和蛋黄分开,记住,放蛋清的盆一定是无油无水的。

  • 步骤3

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:3

    把10克糖、玉米油、水一起放入蛋黄中

  • 步骤4

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:4

    搅打均匀。

  • 步骤5

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:5

    筛入低筋面粉、可可粉。这款蛋糕卷微苦,您可以减少可可粉的用量,增加面粉的用量,根据自已的口味进行调整。

  • 步骤6

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:6

    拌至无粉的状态。注意不要划圈搅拌,以Z字形搅拌就可。

  • 步骤7

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:7

    烤盘中铺好油纸备用。同时预热烤箱。

  • 步骤8

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:8

    接下来我们开始制作蛋白糊。把一点点盐、柠檬汁放在蛋清中。搅拌杯安装到厨师机上并拧紧,按装上打蛋笼。 调至4档,打至鱼眼泡时,加入三分之一的糖。如果是用手持打蛋器,也要注意观察,达到这个状态。

  • 步骤9

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:9

    将档位旋至5档,高速打发蛋白,打至细泡时,加入第二次细砂糖。

  • 步骤10

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:10

    蛋白打发至出现纹路时加入第三次细砂糖,保持高速打发至小弯钩状态。

  • 步骤11

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:11

    取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

  • 步骤12

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:12

    然后将其倒入剩余的三分之二的蛋白糊中,翻拌混合成蛋糕糊。

  • 步骤13

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:13

    将蛋糕糊倒入提前准备好的模具中,轻震出大泡

  • 步骤14

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:14

    在打蛋白时, 我们就将烤箱提前预热。将模具放入预热好的烤箱中上层,上下火180度, 18-20分钟。出炉后轻摔一下,倒扣后撕去油纸晾凉。我们可以把撕下的油纸盖上蛋糕上,以防天热表皮干燥。

  • 步骤15

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:15

    淡奶油从冰箱中取出,加入细砂糖、可可粉、一小掫海盐

  • 步骤16

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:16

    用厨师机高速5档打发至硬性发泡(坚挺的小直尖状态)。注意观察,别打发过度,造成油水分离就没法用了。

  • 步骤17

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:17

    连接撕下的来的油纸,将晾好的蛋糕再翻过来。在蛋糕体上抹上打好的奶油,注意靠近边缘的部分不要抹了。我们可以将靠近边缘的部分略斜一刀,以便卷起来更漂亮。我奶油放的不是很多。

  • 步骤18

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:18

    从奶油多的一端卷起。卷完后放入冰箱保鲜室定型约一个小时左右。

  • 步骤19

    可可海盐蛋糕卷_的做法步骤:19

    取出后切开,美美享用吧!相当不错的下午茶。

小贴士

打蛋白和奶油时,要注意观察,别打发过度,奶油过度会造成油水分离就没法用了。

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评论3

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    布衣清欢 回复回复

    做起来

    1年前
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    雁儿在林梢a 回复回复

    很诱人

    1年前

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