笋干炖猪蹄

笋干炖猪蹄

2388次浏览 中等难度 制作时间90分钟

上次去黄山带回来的笋干,一直没吃,因为天太热了,笋干要炖红烧肉才最好吃,但是夏天实在吃不下去红烧肉。正好孩子们要啃猪蹄,那就炖了我吃笋她们吃肉。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    笋干炖猪蹄_的做法步骤:1

    原料图。笋干煮6分钟浸泡一夜。

  • 步骤2

    笋干炖猪蹄_的做法步骤:2

    锅里融化冰糖,炒糖色,放入猪蹄。不会炒糖色就融化变稍微焦糖放进去,多炒一会猪蹄也一样。

  • 步骤3

    笋干炖猪蹄_的做法步骤:3

    放入葱姜香叶八角一起炒出香味,放入五香粉继续炒均匀。

  • 步骤4

    笋干炖猪蹄_的做法步骤:4

    倒入料酒,酱油,翻炒均匀。

  • 步骤5

    笋干炖猪蹄_的做法步骤:5

    兑入热水大火煮沸小火煮40分钟。

  • 步骤6

    笋干炖猪蹄_的做法步骤:6

    收汁前调入盐,比自己口味淡一些。收汁后根据喜好放鸡精。

小贴士

划重点,技术小白就用卤肉包,然后冰糖融化后转小火,锅里糖变深一点点就放入猪蹄,这个颜色可能不如糖色好看,但是多炒一会,猪蹄上沾均匀然后继续炒,和炒糖色的颜色很像,但是非常有效的避免炒糊。 红烧类的菜都一个方式,举一反三。红烧酱油也是针对厨房小白,不用的话就生抽老抽2:1。

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评论42

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    紫檀香气6 回复回复

    推荐一家比较好的笋干吧

    1年前
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    甜盐蜜语 回复回复

    盐为什么最后放?

    1年前

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