全麦奶香南瓜排包

全麦奶香南瓜排包

702次浏览 中等难度 制作时间110分钟

南瓜的营养价值非常高,其中南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,含有多种维生素与矿物质,其中维生素C的含量很高,使它具有出色的清热解毒功效。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,可以加强胃肠蠕动,帮助食物消化,非常适宜于胃病患者。 冰箱里冷冻了好多南瓜泥,变着花样做美食。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:1

    南瓜去皮,切块,盖保鲜膜蒸熟后过筛成南瓜泥。

  • 步骤2

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:2

    将主料中除黄油以外的其它原材料按照底层液体、糖、盐,中层粉类,上层酵母的顺序放入厨师机。

  • 步骤3

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:3

    用2档搅拌10分钟,揉成光滑的面团。

  • 步骤4

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:4

    加入室温软化的黄油。

  • 步骤5

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:5

    开4档高速揉至扩展阶段。此时可以抻出薄而有韧性的膜就可以了。

  • 步骤6

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:6

    将揉好的面团整形,盖上保鲜膜,室温发酵。

  • 步骤7

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:7

    发酵至2倍大即可。

  • 步骤8

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:8

    将发酵好的面团取出按揉几下,排除气体。

  • 步骤9

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:9

    平均分成5份。

  • 步骤10

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:10

    揉圆以后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 步骤11

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:11

    松弛好的面团擀成椭圆形,上厚下薄,以便于粘合。

  • 步骤12

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:12

    从上向下卷起,捏合收口。

  • 步骤13

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:13

    收口朝下,将面团稍稍整形为两边细,中间略粗的样子,摆入模具中。放入温度38度,湿度75%的环境中进行最后发酵。

  • 步骤14

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:14

    放入烤箱中进行最后发酵,发酵至1.5倍大时取出。

  • 步骤15

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:15

    将三条等宽的油纸等距放在发酵好的面包上,用细一些的筛子,筛粉。

  • 步骤16

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:16

    轻轻取下油纸。

  • 步骤17

    全麦奶香南瓜排包_的做法步骤:17

    放入预热好的烤箱中下层,上下火。175度,烤25分钟左右,出炉后脱模晾凉。

小贴士

1.面粉夏季温度高,可以加冰水,如果面团温度过高,不容易揉成薄膜状态。 2.不同的烤箱,时间和温度需做相应调整。 3.南瓜可以换成其他的食材,如胡萝卜之类的。但份量请自行调整。 4.不同的季节,液体的量请相应的增减。 5.和面时液体要提前预留,因为面粉的吸水量不同,南瓜泥的水分含量也不同。

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评论2

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    青柠麦麦 回复回复

    做的非常好,只做过牛奶排包

    1年前
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    水蓝冰清 回复回复

    好漂亮啊

    1年前

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