千层牛肉饼

千层牛肉饼

524次浏览 中等难度 制作时间40分钟

千层肉饼色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻,香飘四溢,深受大家的喜爱。 千层肉饼面皮薄如纸,肉饼要出锅的时候,让人垂涎的香气四溢,令人大动食欲,真是好看又好吃。 在家怎样才能做出这种人见人爱、百吃不腻的千层牛肉饼呢? 一起来看看做法吧!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    千层牛肉饼_的做法步骤:1

    先和面,面粉400克倒入80度左右热水80克,用筷子混合成雪花状,再加入适量冷水揉成光滑白面团,一起加盖保鲜膜饧20分钟;

  • 步骤2

    千层牛肉饼_的做法步骤:2

    牛肉冷水泡去血水,切成细小的肉丁;

  • 步骤3

    千层牛肉饼_的做法步骤:3

    洋葱和生姜切成细末,加入牛肉丁中;

  • 步骤4

    千层牛肉饼_的做法步骤:4

    牛肉丁里加入料酒、酱油、盐、香油,提前将花椒用温水泡好,倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋;

  • 步骤5

    千层牛肉饼_的做法步骤:5

    将饧好的面取出分成四份,取一份揉匀后松弛10分钟,松弛好的面团擀成长方形大片;

  • 步骤6

    千层牛肉饼_的做法步骤:6

    饼皮中间放上适量肉馅,用刀划成井字型,涂满肉馅;

  • 步骤7

    千层牛肉饼_的做法步骤:7

    将面片两边各切两刀,如图,将面片从一边折起,另一边也向中间对折;

  • 步骤8

    千层牛肉饼_的做法步骤:8

    再向中间折起,两边分别再向中间折,依次叠好;

  • 步骤9

    千层牛肉饼_的做法步骤:9

    先用手轻轻按压一下,再擀成较厚的饼坯子;

  • 步骤10

    千层牛肉饼_的做法步骤:10

    平底锅预热放少许油,放入擀好的饼坯子,降至中小火煎至金黄;

  • 步骤11

    千层牛肉饼_的做法步骤:11

    翻面也煎至金黄;

  • 步骤12

    千层牛肉饼_的做法步骤:12

    切块装盘。

小贴士

烫面才能让饼皮外酥里软; 牛肉馅里加花椒水搅拌出筋,才能保证牛肉鲜嫩无比; 把面饼擀好后,面皮划成井字分割; 平底锅中小火慢慢烙熟。

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评论1

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    诚祥 回复回复

    不错不错

    1年前

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