绣球酥

绣球酥

1295次浏览 中等难度 制作时间110分钟

高枝带雨压雕栏,一蒂千花白玉团。 怪杀芳心春历乱,卷帘谁向月中看。 ——《绣球花》 绣球是一种吉祥之物,绣球花亦有幸福、浪漫、忠贞之意,做这样一款绣球酥,愿我们生活美好合顺。 主料为油皮食材,辅料为油酥食材。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    绣球酥_的做法步骤:1

    将油皮材料中的面粉打圈,中间放入水、糖和猪油,混合均匀。

  • 步骤2

    绣球酥_的做法步骤:2

    揉成光滑的面团,装入保鲜袋静置半小时。

  • 步骤3

    绣球酥_的做法步骤:3

    将油皮平均分成24份。

  • 步骤4

    绣球酥_的做法步骤:4

    将油酥中的面粉打圈,中间放入猪油。

  • 步骤5

    绣球酥_的做法步骤:5

    揉搓均匀,成不油不裂不粘手的团,放入冰箱冷藏半小时。

  • 步骤6

    绣球酥_的做法步骤:6

    将油酥取出,一分为二,分别加入抹茶粉和蓝莓粉揉匀,各分成12个。

  • 步骤7

    绣球酥_的做法步骤:7

    将豆沙馅分成24个。

  • 步骤8

    绣球酥_的做法步骤:8

    取一份油皮擀开,包入油酥。

  • 步骤9

    绣球酥_的做法步骤:9

    收口,包圆。

  • 步骤10

    绣球酥_的做法步骤:10

    压扁,擀成牛舌状。

  • 步骤11

    绣球酥_的做法步骤:11

    由上至下卷起,全部做好,覆盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 步骤12

    绣球酥_的做法步骤:12

    取一份用掌心压扁,顺长擀开,尽量擀长,不要破皮。

  • 步骤13

    绣球酥_的做法步骤:13

    卷起卷紧,收口朝下,依次做好后,覆盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 步骤14

    绣球酥_的做法步骤:14

    松弛好的卷再擀成长方形,两边向中间折叠。

  • 步骤15

    绣球酥_的做法步骤:15

    用锋利的刀顺长切成5份。

  • 步骤16

    绣球酥_的做法步骤:16

    每一份都侧面朝上擀成长条。

  • 步骤17

    绣球酥_的做法步骤:17

    再从中间切开。

  • 步骤18

    绣球酥_的做法步骤:18

    两种不同颜色的卷为一组,都如上那样切成条,编织在一起后,擀几下使其结合紧密。

  • 步骤19

    绣球酥_的做法步骤:19

    放上馅料。

  • 步骤20

    绣球酥_的做法步骤:20

    包好捏紧收口,收口朝下放置。

  • 步骤21

    绣球酥_的做法步骤:21

    全部包好后放入预热好的烤箱底层,180度烤25分钟左右即可。

  • 步骤22

    绣球酥_的做法步骤:22

    出炉后放烤网上晾凉后密封保存。

小贴士

1.制作的整个过程,要将油皮和油酥全程覆盖保鲜膜。 2.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。 3.油皮中的水分要根据面团实际状况进行调整,油皮不要制作的太干,否则包裹油酥之后不容擀开。 4.馅料可以根据自己的喜好去更换。

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评论18

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    子君彦 回复回复

    漂亮极了

    1年前
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    53443397 回复回复

    美丽的绣球

    1年前

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