汉堡面包

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  杯中110克温水倒入酵母中，使酵母融化。

• 步骤2

  

  倒入高粉，用筷子搅拌成絮状。

• 步骤3

  

  用手揉成面团，然后盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大。（由于每款面粉的吸水性不同，所以水不要一次性加完，看面团的柔软程度决定是否需要添水，面团不用揉到很光滑，面团成团无干粉即可。）

• 步骤4

  

  取出面团，手指沾少许面粉，戳进面团中，面团回缩很慢表示发酵好了。

• 步骤5

  

  揉面机中倒入除黄油外的所有主面团食材。

• 步骤6

  

  将刚才发酵好的中种面团撕成小块，放入揉面机中。

• 步骤7

  

  机器开低速，将所有材料混合成团。

• 步骤8

  

  然后加入黄油，继续低速搅拌至黄油完全吸收，然后转高速揉面至面团光滑，出膜。（我用的这款“GM德国多功能料理机”大概10分钟就揉好了，大家揉面的时间根据自家机器情况判断。）

• 步骤9

  

  取出面团放揉面垫上，稍整形。

• 步骤10

  

  面团称重后，均分成五等份。（和好的面团重425克，均分成5份，每份85克，如果你想做小一点的汉堡胚，可以均分成6份、8份都可以的。）

• 步骤11

  

  然后整形滚圆，放入铺有油纸的烤盘中。（每个面包胚放置的时候留少许空隙）

• 步骤12

  

  汉堡胚放入烤箱中，并放上一碗热水，将汉堡胚发酵至2倍大后，在表层刷上蛋液，撒少许熟的白芝麻。（蛋液直接用之前主面团中蛋白剩余的蛋黄就可以，烤出来的颜色更好看）

• 步骤13

  

  烤箱预热180度，放入面包胚，定时15分钟。（每家烤箱不一样，注意观察上色情况，可适当增减烘烤时间。）

• 步骤14

  

  面包香甜松软，直接吃也很美味。

• 步骤15

  

  从中间一分为二就是汉堡胚了，加上肉饼、芝士、蔬菜等食材，来做一个巨无霸汉堡吧。