松子仁金丝肉松酥饼

松子仁金丝肉松酥饼

1255次浏览 中等难度 制作时间110分钟

很喜欢吃肉松,对肉松饼也是喜爱至极。天气炎热,揉面也很累,有了柏翠面包机代替手工揉面避免了汗流浃背,使用很方便。所以说面包机不仅可以做西点,做中点依然可以的。 烤出的松子仁金丝肉松酥饼外皮酥松,几乎一碰就掉渣。甜馅(可以加入抹茶、果脯、果仁等DIY)里面加入肉松和松子仁用来做馅,甜度刚刚好,香甜可口而不腻,非常好吃。 这款酥饼采用大包酥的手法来开酥,制作简单。松子仁金丝肉松酥饼搭配茶水或者无糖咖啡来吃最合适。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    松子仁金丝肉松酥饼_的做法步骤:1

    所有材料准备好。

  • 步骤2

    松子仁金丝肉松酥饼_的做法步骤:2

    中筋面粉、糖、黄油1、水(水油面团材料)全部放入面包机搅拌桶中

  • 步骤3

    松子仁金丝肉松酥饼_的做法步骤:3

    启动面包机,选择搅拌程序揉面。直到程序执行结束,再次用面包机揉面10分钟。

  • 步骤4

    松子仁金丝肉松酥饼_的做法步骤:4

    揉好的水油面团这时可以拉出薄膜,滚圆后加盖醒发10分钟。

  • 步骤5

    松子仁金丝肉松酥饼_的做法步骤:5

    油酥面团中的低筋面粉和黄油2放到案板上开窝,中间放入45克黄油。用手把低筋面粉和黄油反复搓匀。 油酥面团滚圆后醒5分钟再次搓匀。

  • 步骤6

    松子仁金丝肉松酥饼_的做法步骤:6

    馅料材料全部放入盆中。 用手揉搓均匀。

  • 步骤7

    松子仁金丝肉松酥饼_的做法步骤:7

    馅料分割成等量的12份搓圆,每个重约25克。

  • 步骤8

    松子仁金丝肉松酥饼_的做法步骤:8

    水油面团按扁,中间放入油酥面团包起来。

  • 步骤9

    松子仁金丝肉松酥饼_的做法步骤:9

    把包好的面团按扁后擀成厚度约3毫米的面片,面片三折。

  • 步骤10

    松子仁金丝肉松酥饼_的做法步骤:10

    把折叠好的面片再次擀开,厚度约3毫米,面片四折。

  • 步骤11

    松子仁金丝肉松酥饼_的做法步骤:11

    折叠好的面片再次擀开,厚度约3毫米, 把面片由上至下卷起来,卷成面卷。面卷揪成12个大小相等的剂子。

  • 步骤12

    松子仁金丝肉松酥饼_的做法步骤:12

    酥皮剂子搭接口朝下,擀成皮。 擀好的酥皮中间放入一个馅料球,收口包严。

  • 步骤13

    松子仁金丝肉松酥饼_的做法步骤:13

    收口向下按扁,成为厚度约为1厘米的小圆饼。做好的饼坯放入烤盘中。 用花模具沾红色食用色素在饼坯中间印出圆点花纹。

  • 步骤14

    松子仁金丝肉松酥饼_的做法步骤:14

    生坯放入已经预热的烤箱,150度上下火烤30分钟。烤好的酥饼立即从烤箱取出放置到烤架上晾凉。

小贴士

关键: 1. 油酥面团调制的时候开始会很干,要反复揉搓才会变软。 2. 水油面团和油酥面团硬度要一致,似耳垂般柔软最合适。 3. 整个开酥过程手法要轻柔酥层才会明显。 4. 烤制温度不要太高,酥饼不要上色过深。

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评论8

  • 用户头像
    西马栀子 回复回复

    看着就香。

  • 用户头像
    小妞妞的奶奶 回复回复

    不错不错

    1年前

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