双椒白玉蹄

双椒白玉蹄

1200次浏览 中等难度 制作时间90分钟

双椒白玉蹄,是在白云猪手的菜式上变化而来的,白云猪手是广东最具特色的名菜之一,为了适合家人的口味,才加以改良,将猪蹄做成凉拌,先加入多种的调味料炖煮,尽可能地将猪蹄的油腻,让口感清爽充满着弹牙的质感,同时,料汁给予味觉悠长的冲击。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    双椒白玉蹄_的做法步骤:1

    猪蹄清理干净,将能看到的毛发拔掉,然后用刀在前脚趾的地方切上一刀,然后在中间位置上深切一刀,顺着猪蹄纵向再切一刀。

  • 步骤2

    双椒白玉蹄_的做法步骤:2

    .葱、姜切片。

  • 步骤3

    双椒白玉蹄_的做法步骤:3

    锅中加入适量清水,放入花椒、猪蹄烧开后煮3分钟捞出。

  • 步骤4

    双椒白玉蹄_的做法步骤:4

    锅中另加清水,放入焯过的猪蹄、葱、姜、盐、料酒,用大火煮开之后,改成小火煮熟,约40分钟。

  • 步骤5

    双椒白玉蹄_的做法步骤:5

    青红椒洗净切圈,大蒜切末。

  • 步骤6

    双椒白玉蹄_的做法步骤:6

    取一小碗,倒入白糖、生抽、陈醋、香油,调成酱汁。

  • 步骤7

    双椒白玉蹄_的做法步骤:7

    然后将煮好的猪蹄捞起来,放入凉开水中浸泡,过凉。

  • 步骤8

    双椒白玉蹄_的做法步骤:8

    猪蹄捞到盘中,撒上青红椒末、蒜末,倒入调好的料汁即可。

小贴士

厨房小语:1.料汁可依自己的口味来调。 2.煮好猪蹄之后,晾凉之后用清水侵泡的步骤不能少,这样可以去油腻。

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评论7

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    浅唱茗香 回复回复

    漂亮啊

    1年前
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    宅在厨房 回复回复

    [玫瑰]

    1年前

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