笋干烧肉

笋干烧肉

2.0万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

用笋干做的美食很多,但无论与何种食材搭配都觉得特别鲜香可口。尤其数笋干烧肉最受欢迎了,笋干吸收了肉汁后变得更香更有风味,肉也不再那么油腻,这样的完美搭配,谁能不爱呢? 我这次用到的笋干是“美食家手册”的陈老师在皖南绩溪一带找到的,也是“舌尖上的中国—徽州味道”中提到的一种笋干——燕笋干。这种笋入口鲜香肥嫩,基本在其他地方从没见过,很难想象笋干会肥嫩到如此地步。 周六也给大家推荐了这款笋干,它可以烧汤、红烧、烧煲、配红烧肉、配咸肉、干炒等各种做法,但无论什么做法,这小小的笋干都能把其他配莱衬的妥妥帖帖!收到的朋友们,赶紧来跟学这道食谱吧。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    笋干烧肉_的做法步骤:1

    笋干提前泡发一夜,期间换水3-4次,洗净后切段备用。(夏天天热可以放冰箱泡发)

  • 步骤2

    笋干烧肉_的做法步骤:2

    五花肉洗净后沥干水分,切2cm左右方块备用。

  • 步骤3

    笋干烧肉_的做法步骤:3

    锅中适量食用油烧至7成热,下入五花肉翻炒至金黄后盛出待用。

  • 步骤4

    笋干烧肉_的做法步骤:4

    锅中再倒入食用油,放入冰糖,开小火炒糖色,炒到颜色变深,并有很多气泡产生就是炒好了。(冰糖建议用小颗粒,稍碾碎后更好,一定要用小火炒,避免炒焦糊,如果闻到有糊味就不能用了,倒掉重新再炒吧。)

  • 步骤5

    笋干烧肉_的做法步骤:5

    立即倒入煸炒好的五花肉,翻炒片刻,使肉均匀地裹上糖色,加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,再翻炒片刻。

  • 步骤6

    笋干烧肉_的做法步骤:6

    倒入小半锅清水。

  • 步骤7

    笋干烧肉_的做法步骤:7

    下入笋干煮至沸腾,然后调入老抽。

  • 步骤8

    笋干烧肉_的做法步骤:8

    转中小火煮30分钟左右,至五花肉和笋干都软烂,最后调入盐,大火收汁。

  • 步骤9

    笋干烧肉_的做法步骤:9

    装盘,撒上葱花装饰即可,鲜香味美~

小贴士

1/ 笋干一定要提前泡发,才能使用。竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,也是一款绿色无公害的保健食品。 2/ 五花肉最好选择肥瘦相间的,切块的厚度要有3cm的样子,不要去皮,用来红烧的口感才最好,外观也最好看。

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评论584

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    品其味闻其香_qz 回复回复

    无竹使人俗,无肉使人瘦,不俗不瘦,竹笋炖肉!

    1年前
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    你喜欢的6 回复回复

    学习了

    1年前

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