西瓜插画面包

西瓜插画面包

2491次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

这款西瓜插画面包算是入门的一款插画面包,难度1颗星,初接触插画面包的同学可以从这款面包出发,练习称量整形,培养兴趣,增加自信心。每次面包入炉,我们都是满怀期待,等待它的成熟。当我们切开它的那一刻,充满惊喜,无比兴奋。没所谓的做对,做错,正是插画面包最大的魅力,即使是同一个人操作同样的食材,制作出来的插画面包都会是独一无二的。

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    西瓜插画面包_的做法步骤:1

    将面团食材中除黄油外的食材放入厨师机,先低速1档和面至无干粉状态,然后转3档和面3分钟。

  • 步骤2

    西瓜插画面包_的做法步骤:2

    面团揉至筋性时,加入软化的无水黄油。

  • 步骤3

    西瓜插画面包_的做法步骤:3

    先低速后高速和面,直至面团能拉出无絮状的手套薄膜为止。

  • 步骤4

    西瓜插画面包_的做法步骤:4

    准备红曲粉(甜菜根粉更好),抹茶粉(菠菜粉更好),可可粉(深黑可可粉更好)。

  • 步骤5

    西瓜插画面包_的做法步骤:5

    分别加入适量的热水,少量少量地加,用勺子混合,不必混合为糊状,残留些许粉粒,略干的程度即可。

  • 步骤6

    西瓜插画面包_的做法步骤:6

    称量41克面团加入可可粉,110克的面团加入抹茶粉,100克原色面团,剩余的面团加入红曲粉,用揉搓的手法让色粉分别与面团混合。

  • 步骤7

    西瓜插画面包_的做法步骤:7

    揉好的各色面团放入容器中,盖上保鲜膜,放温暖处发酵。

  • 步骤8

    西瓜插画面包_的做法步骤:8

    夏天室温发酵约1小时左右。冬天可以用烤箱发酵。

  • 步骤9

    西瓜插画面包_的做法步骤:9

    用手轻轻压出面团内的空气并收圆。

  • 步骤10

    西瓜插画面包_的做法步骤:10

    称量切割各部位的面团,其中可可面团分成3克一个的小面团共7个,剩下的可可面团约20克左右,揉圆。

  • 步骤11

    西瓜插画面包_的做法步骤:11

    制作西瓜籽,将7个3克的可可面团分别搓成21厘米的棒状(模具25厘米长,略短即可)。

  • 步骤12

    西瓜插画面包_的做法步骤:12

    把红色的面团擀成21*22的面片,随意放上棒状的可可面团。

  • 步骤13

    西瓜插画面包_的做法步骤:13

    从与棒状可可面团平衡的方向将面团卷起,收口捏紧。

  • 步骤14

    西瓜插画面包_的做法步骤:14

    将原色面团擀成21*22的面片,然后将红色面团包裹住。

  • 步骤15

    西瓜插画面包_的做法步骤:15

    将绿色和剩余的可可面团分别擀成面片,其中绿色的面片21*22厘米,可可面片随意。

  • 步骤16

    西瓜插画面包_的做法步骤:16

    用轮刀切割可可面片,切成条状。

  • 步骤17

    西瓜插画面包_的做法步骤:17

    把可可色的条状面片随意摆放在绿色的面片上,然后用擀面杖稍微压一压。

  • 步骤18

    西瓜插画面包_的做法步骤:18

    将可可条绿色面片包裹住原色的面团,包裹的方向与可可面条平衡,我图片所示是错误的垂直方向,注意了。因为包好了才发现,只能将错就错了。

  • 步骤19

    西瓜插画面包_的做法步骤:19

    做好的面团,放入模具,不必盖上盖子,直接放入烤箱进行二次发酵,温度38度,时间约40分钟。

  • 步骤20

    西瓜插画面包_的做法步骤:20

    这是发酵好的情况,盖上模具盖子,锁紧扣,上下火180度预热烤箱。

  • 步骤21

    西瓜插画面包_的做法步骤:21

    将其放入烤箱中下层,180度上下火30分钟。

  • 步骤22

    西瓜插画面包_的做法步骤:22

    出炉后立即倒扣出来晾凉。

  • 步骤23

    西瓜插画面包_的做法步骤:23

    切片即可享用,充满惊喜的西瓜插画面包!

小贴士

模具是450克圆形吐司模具,若用其他容量的吐司模具,配方份量自行调整。

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评论5

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    Cui凯 回复回复

    好看

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    火镀红叶 回复回复

    好棒

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