红枣糕

红枣糕

1656次浏览 中等难度 制作时间100分钟

红枣性温、味甘,具益气补血、健脾和胃、袪风之功效。红枣中含有丰富的维生素C,能够促进肌肤细胞的代谢,还具有养颜补血的作用,同时能够养血安神、滋补脾胃,经常食用,能增强体质。 现在已进入寒冷的冬季,多吃点红枣不仅可以御寒补血,还能补充矿物质和维生素,好处自然是不言而喻。 枣糕不仅是一种小吃,也是具有食俗的传统食品。枣糕其味香远,入口丝甜,含有维生素和蛋白质等营养成分,既能补脾和胃,也可益气生津。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    红枣糕_的做法步骤:1

    将红枣加入水烧开煮5分钟。

  • 步骤2

    红枣糕_的做法步骤:2

    捞出冷却。

  • 步骤3

    红枣糕_的做法步骤:3

    将红枣核去除。

  • 步骤4

    红枣糕_的做法步骤:4

    用搅拌棒打成泥。

  • 步骤5

    红枣糕_的做法步骤:5

    将红糖擀成细腻的粉状。

  • 步骤6

    红枣糕_的做法步骤:6

    红糖和全蛋放在一起。

  • 步骤7

    红枣糕_的做法步骤:7

    用蛋抽搅匀。

  • 步骤8

    红枣糕_的做法步骤:8

    隔水加热并不停搅拌,加热至50度。

  • 步骤9

    红枣糕_的做法步骤:9

    加入朗姆酒打发至画个8字纹路不易消失的状态。

  • 步骤10

    红枣糕_的做法步骤:10

    加入全部的红枣泥,用电动打蛋器1档搅拌均匀。

  • 步骤11

    红枣糕_的做法步骤:11

    泡打粉和低筋面粉混合拌匀过筛。

  • 步骤12

    红枣糕_的做法步骤:12

    分两次过筛到全蛋糊中。

  • 步骤13

    红枣糕_的做法步骤:13

    翻拌均匀。

  • 步骤14

    红枣糕_的做法步骤:14

    分2至3次加入玉米油翻拌均匀。

  • 步骤15

    红枣糕_的做法步骤:15

    8寸方形烤盘中提前铺好油纸。

  • 步骤16

    红枣糕_的做法步骤:16

    倒入蛋糕糊。

  • 步骤17

    红枣糕_的做法步骤:17

    表面撒白芝麻。

  • 步骤18

    红枣糕_的做法步骤:18

    放入预热好的烤箱中层,上下火160度,烤40分钟。

小贴士

1.6个鸡蛋总重量360克至390克,也就是每个鸡蛋在60克至65克左右。 2.红枣要选用新疆的大枣。 3.全蛋打发要隔热水打发,会比较容易。 4.加入面粉和油时要注意手法,快速翻拌,避免消泡而致使红枣糕不蓬发。 5.制作之前要提前称量好全部食材。 6.要提前将模具中铺的油纸裁剪好并铺好。

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