芹菜炒鸡

芹菜炒鸡

2368次浏览 中等难度 制作时间90分钟

鸡是我们最家常的食材了,也是不分民族吃的食材之一。做法也是千家百宴,吃法也是多种多样。我们这里就有很多种吃法,拌皮带面、花卷焖鸡、鸡汤面条、鸡汤米粉、大盘鸡拌面,馕包鸡等等,真是能搭配一起吃的,都搭配了。我也是做了很多鸡肉菜谱,具体多少都没有数清楚。有人问过我,鸡肉和芹菜能在一起炒吗?芹菜和鸡肉是可以在一起炒的,两种食材没有相生相克的问题,在一起炒制对身体调养也是有好处的,我们知道鸡肉含有高蛋白,而且鸡肉的蛋白质容易被人体所吸收,芹菜具有丰富的膳食纤维,在调理肠胃、增加胃动力方面的效果也很好,所以说是比较好的养生保健菜品。 我有次去一家大型的食堂吃饭,看到《芹菜炒鸡》,具体啥菜名没看到,我就用芹菜和鸡取这道菜的名字。红彤彤油亮亮的特有食欲,我就去挖一勺尝尝了,真的不错,用豆瓣酱炒的很有味道,加上芹菜的清香,和青辣椒的香辣,特别的下饭,我看到不少人点了这道菜,还用拉条子或者米饭拌着吃,我当时就想,回家一定要做出来尝尝,拌皮带面吃,就和吃大盘鸡一样那样沾着汤汁吃。今天真的如法炮制了一次,拌着皮带面吃,真是比大盘鸡都攒劲,红红的汤汁,裹着皮带面,吃一口面,在吃一块芹菜,太攒劲了。小伙伴们一定要试试哟,食堂菜真的不都是黑暗料理哟!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    芹菜炒鸡_的做法步骤:1

    主料:芹菜、鸡腿、青辣椒 辅料:植物油、盐、豆瓣酱、辣皮子、姜、花椒粒、八角、生抽、白糖、大蒜

  • 步骤2

    芹菜炒鸡_的做法步骤:2

    把鸡腿洗净切小块(也可以用新鲜三黄鸡更好吃 ),下开水里煮开捞起,姜切片、辣皮子泡泡切段

  • 步骤3

    芹菜炒鸡_的做法步骤:3

    芹菜洗净切丁,最好用西芹或者大芹菜,这样有口感,下开水里烫到变色捞起,过凉水捞起,青辣椒洗净切块、大蒜去皮

  • 步骤4

    芹菜炒鸡_的做法步骤:4

    热锅凉油,油热8成下花椒粒、八角、辣皮子、姜翻炒出香味

  • 步骤5

    芹菜炒鸡_的做法步骤:5

    加豆瓣酱翻炒出酱香味

  • 步骤6

    芹菜炒鸡_的做法步骤:6

    加鸡块翻炒均匀

  • 步骤7

    芹菜炒鸡_的做法步骤:7

    大火翻炒几分钟,加生抽翻炒,让鸡块一定出香味,均匀的裹住豆瓣酱

  • 步骤8

    芹菜炒鸡_的做法步骤:8

    加水大火翻炒

  • 步骤9

    芹菜炒鸡_的做法步骤:9

    加盖闷烧10分钟左右,中间可以翻炒两次

  • 步骤10

    芹菜炒鸡_的做法步骤:10

    焖烧到鸡肉熟透,汤汁浓稠

  • 步骤11

    芹菜炒鸡_的做法步骤:11

    加芹菜、大蒜、青辣椒翻炒均匀

  • 步骤12

    芹菜炒鸡_的做法步骤:12

    尝尝咸味加盐(一般豆瓣酱加的多,不用加盐了)翻炒3分钟左右,让芹菜入味

  • 步骤13

    芹菜炒鸡_的做法步骤:13

    加少许白糖翻炒均匀即可出锅。带点汤汁味道很好,芹菜更入味

小贴士

1、芹菜不可久烫,变色即可捞起,这样芹才脆嫩可口 2、鸡块一定翻炒出酱香味,才能加水焖烧,这样才香浓可口

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评论1

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    小茂锦 回复回复

    美味佳肴挡不住的诱惑,👍👍👍

    1年前

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