瑶柱火腿肠

瑶柱火腿肠

1936次浏览 中等难度 制作时间90分钟

火腿肠是我们最熟悉不过的了,它的口感柔软,没有肠衣,经常被我们用于制作面包,或当做泡面配菜。市面上的火腿肠品牌很多,口感最好的也许是王中王的火腿肠吧,但毕竟是商品,为了保质保鲜,里面加入了许多添加剂,还有亚硝酸盐,多吃无益,特别是小孩子。我们可以把买火腿肠的钱买一套模具,自己在家里做一点,现做现吃,其实也不会很麻烦哦!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    瑶柱火腿肠_的做法步骤:1

    瑶柱提前用水泡湿,约半小时。

  • 步骤2

    瑶柱火腿肠_的做法步骤:2

    猪肉切成小块。如果能接受肥肉,建议买五花肉,做出来的火腿口感滑点。我不吃肥肉,用的是全瘦肉,口感粗糙点。

  • 步骤3

    瑶柱火腿肠_的做法步骤:3

    将瑶柱,猪肉放入料理机,加入两勺清水,启动机器搅打食材至糜烂。

  • 步骤4

    瑶柱火腿肠_的做法步骤:4

    如果没有料理机,剁肉前记得先用沸水将砧板冲洗干净。有料理机最好,省力又卫生点。

  • 步骤5

    瑶柱火腿肠_的做法步骤:5

    将搅打好的食材倒出到大打蛋盆中,加入所有调味料。

  • 步骤6

    瑶柱火腿肠_的做法步骤:6

    直接用手将食材和调味料抓揉均匀。

  • 步骤7

    瑶柱火腿肠_的做法步骤:7

    摔打肉糜前加入小半碗清水,有助于出胶。

  • 步骤8

    瑶柱火腿肠_的做法步骤:8

    反复摔打肉胶至出现粘性,弹性为止。

  • 步骤9

    瑶柱火腿肠_的做法步骤:9

    将肉糜装入裱花袋。

  • 步骤10

    瑶柱火腿肠_的做法步骤:10

    慢慢挤到火腿肠硅胶模具中,往上突出一点点也无所谓。

  • 步骤11

    瑶柱火腿肠_的做法步骤:11

    盖上模具盖子。

  • 步骤12

    瑶柱火腿肠_的做法步骤:12

    放入蒸锅,冷水上锅,蒸20分钟。

  • 步骤13

    瑶柱火腿肠_的做法步骤:13

    蒸好后脱模装碟即可食用,或者切片后,放点酱油糖煎一下,风味更好。

小贴士

肉泥需要反复摔打才会出现弹性和粘性。如果忽略这步骤,肉肠会很松散,没那么好吃。

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评论184

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    邵元才 回复回复

    不错,点赞。

    1年前
  • 用户头像
    韩文娜 回复回复

    赞赞赞

    1年前

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