鲫鱼炖粉条

鲫鱼炖粉条

2775次浏览 中等难度 制作时间90分钟

鲫鱼肉质细嫩肥美,含丰富的蛋白质、钙磷钾等营养物质。鲫鱼性平味甘入肾经,食用鲫鱼有和中补肾,健脾利湿,补充钙质促进生长发育的作用。带有鱼籽的鲫鱼营养尤为丰富,野生鲫鱼在早市上是市民们争相购买的野生美味。 鲫鱼煮成奶白色鱼汤,营养丰富味道鲜美,在农村是病患者或孕产妇的传统滋补美食。在山东农村煮鲫鱼汤时喜欢放一把儿粉条同煮,鱼汤鲜美醇香,粉条滑弹爽口。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    鲫鱼炖粉条_的做法步骤:1

    刮掉鲫鱼鱼鳞,清理干净鱼内脏用水洗净。

  • 步骤2

    鲫鱼炖粉条_的做法步骤:2

    生姜切片、辣椒大葱切小段、香菜洗净后切碎。生姜、花椒有祛湿杀菌作用,同时还可以去除鱼的土腥味。

  • 步骤3

    鲫鱼炖粉条_的做法步骤:3

    铁锅里倒入食用油,烧热后端起锅晃动几下,让油铺满锅底。

  • 步骤4

    鲫鱼炖粉条_的做法步骤:4

    把鲫鱼放入铁锅用小火煎炸。煎炸时不要用锅铲翻动鲫鱼,防止鱼皮粘锅破裂。煎到鱼皮干爽后晃动一下铁锅,顺势把鱼翻转过来煎炸鱼的另一面。

  • 步骤5

    鲫鱼炖粉条_的做法步骤:5

    鲫鱼两面煎成金黄色,撒花椒、生姜、辣椒、葱段,晃动几下炒出香辣味。

  • 步骤6

    鲫鱼炖粉条_的做法步骤:6

    倒进足量的开水,大火煮沸后改小火煮15分钟左右。

  • 步骤7

    鲫鱼炖粉条_的做法步骤:7

    鲫鱼肉质细腻,沸水可让鱼肉蛋白质骤然凝固,鱼体完整肉质紧实,能保留鱼的鲜美和营养。冷水下锅,随水温的上升,鱼肉容易起糊表面软烂,影响口感。

  • 步骤8

    鲫鱼炖粉条_的做法步骤:8

    鱼汤煮成奶白色。调入盐、酱油、放入粉条,鱼籽、鱼泡。小火煮到粉条透明软弹后关火。出锅前撒入香菜段。这道鲫鱼粉条汤,鱼肉鲜嫩,粉条爽滑,鱼汤黏稠味道鲜辣香醇。喜欢吃鲫鱼的朋友,可以尝试一下这道农家风味的鲫鱼汤烧法。

小贴士

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评论2

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    llg115055 回复回复

    不错,可以有。

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    苹果小厨 回复回复

    粉条肯定比鱼更好吃,香

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