冻豆腐豆芽排骨汤

冻豆腐豆芽排骨汤

2340次浏览 中等难度 制作时间140分钟

通常煮排骨会先用冷水焯一下,咱今天不焯水,而是先用点葱姜和油炒排骨,这样煮出来的汤更加的浓郁,鲜香。 不信你试试好了,最著名的武汉莲藕排骨汤就是用这种方法,但在炒排骨前有一个小动作要做的更加仔细。就是排骨要先用温水清洗干净,再泡上半小时,泡出血水后,还要再一次清洗干净,控干水,再来炒制。 材料:排骨600克、豆芽200克、豆腐200克、小葱1根、生姜15克

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    冻豆腐豆芽排骨汤_的做法步骤:1

    准备好材料:排骨、豆芽、冻豆腐,小葱和生姜。

  • 步骤2

    冻豆腐豆芽排骨汤_的做法步骤:2

    买来的排骨先用温水清洗干净,在水里泡上半个小时,然后再次冲洗干净,淋干水分。

  • 步骤3

    冻豆腐豆芽排骨汤_的做法步骤:3

    锅烧热少倒点油,下排骨、葱和姜翻炒,一直炒到表面微微上色。 如果有血污渗出,冲洗掉,或用厨房纸擦掉。 注:经过炒制的排骨煮出的汤会更加香浓,这一过程也可以用焯水的方法代替。

  • 步骤4

    冻豆腐豆芽排骨汤_的做法步骤:4

    然后倒入清水漫过排骨,水的量根据你想喝清淡的,还是浓郁的来定。煮开后,如果表面有浮沫要将其撇去。

  • 步骤5

    冻豆腐豆芽排骨汤_的做法步骤:5

    接下来根据你平常的习惯将排骨和水转入砂锅(大火煮开转小火)、电饭锅,或高压锅(加压20分钟)煮,一直煮到用筷子可以轻易地将肉戳通就可以了。

  • 步骤6

    冻豆腐豆芽排骨汤_的做法步骤:6

    豆芽清洗干净用点小葱和生姜炒出香味。

  • 步骤7

    冻豆腐豆芽排骨汤_的做法步骤:7

    然后倒到小砂锅里,放上豆腐,舀几勺子排骨汤,煮开后加盐调味。 注:如果煮的排骨汤量较大,一次喝不完,请舀出些加蔬菜烹饪,余下的排骨汤便于保存。

  • 步骤8

    冻豆腐豆芽排骨汤_的做法步骤:8

    再放几块排骨。

  • 步骤9

    冻豆腐豆芽排骨汤_的做法步骤:9

    继续煮开两分钟就可以享用了。 注:豆芽和冻豆腐多炖一会更加入味,而排骨已经煮烂了,因此后放排骨煮开就可以了。

小贴士

1.先炒不焯水的方法,与焯水的方法相比,煮出的汤会更加浓郁。 2.如果煮的排骨汤量较大,一次喝不完,请舀出些加蔬菜烹饪,余下的排骨汤便于保存。 3.豆芽和冻豆腐多炖一会更加入味,而排骨已经煮烂了,因此后放排骨,煮开就可以了。

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    bluebird19942004 回复回复

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    1年前
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    单林 回复回复

    111

    1年前

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