仙草冻

仙草冻

1.4万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

【出自】 清|赵学敏|本草纲目拾遗 仙人冻,一名凉粉草。出广中,茎叶秀丽,香犹藿檀,以汁和米粉食之止饥,山人种之连亩,当暑售之。 【功效】 清热利湿、消渴解暑

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    仙草冻_的做法步骤:1

    干凉粉草拣出枯枝败叶后洗净

  • 步骤2

    仙草冻_的做法步骤:2

    投入沸水,用砂锅熬煮一个小时左右,可加三克食用碱帮助凉粉草更快出味

  • 步骤3

    仙草冻_的做法步骤:3

    煮后汁水过滤备用

  • 步骤4

    仙草冻_的做法步骤:4

    捞出煮过的凉粉草在盆中再次清洗,并反复用手揉搓,至草中菁华完全揉出,过滤搓出的汁水

  • 步骤5

    仙草冻_的做法步骤:5

    可以再次挤压过滤出的草渣

  • 步骤6

    仙草冻_的做法步骤:6

    过滤后的汁水和第一次煮出的汁水融合,回锅再次慢火熬煮,期间可不断撇净煮出的浮沫

  • 步骤7

    仙草冻_的做法步骤:7

    大米粉或糯米粉兑水制成米浆,一点点倒入熬煮着的仙草汁中,边倒边不断搅动,可令成品更光滑,整个过程大约为半小时

  • 步骤8

    仙草冻_的做法步骤:8

    草汁倒入容器自然冷却或冷藏后即成,划成小块,添加红糖、奶汁、蜂蜜、桂花、碎冰等均可。

  • 步骤9

    仙草冻_的做法步骤:9

    ~

小贴士

凉粉草清洗时掉色是正常现象,不要以为是脏就反复去洗,菁华都洗出去就做不成仙草冻了 草梗粗粝,揉搓时注意不要扎伤手

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评论16

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    传奇d099ef0e 回复回复

    小国家

    1年前
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    haodou15328745541070 回复回复

    👍👍👍

    1年前

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