冷吃兔

烹饪步骤 9步

• 步骤1

  

  新鲜兔子切成小块，洗净滤干水，放入盆中。放入适量的盐、冰糖、料酒、胡椒、姜片搅拌均匀，腌制一个小时备用。

• 步骤2

  

  一部分辣椒剪成丝，

• 步骤3

  

  剩下的辣椒用温水浸泡半个小时，捞出剁碎。

• 步骤4

  

  陈皮用水泡开，切碎

• 步骤5

  

  炒锅中放入菜籽油，放入姜片、青花椒、大料、蒜瓣炸香后捞出。

• 步骤6

  

  放入腌制好的兔肉，大火迅速翻炒，待水分变少油色金黄后转中火，放入剁好的辣椒炒香。

• 步骤7

  

  放入生抽、糖、陈皮末、辣椒丝，中火翻炒5-10分钟左右。

• 步骤8

  

  放入泡过辣椒的水，调大火，迅速翻炒，将水收干。

• 步骤9

  

  关火，撒入芝麻，用油的余温将芝麻炒香即可。