蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜

1.3万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

今天教大家一道凉拌菜——蓑衣黄瓜。夏天吃什么都没胃口,但就是特别喜欢吃黄瓜,一口咬上去清脆又爽口,做 法简单,一学就会。凉拌黄瓜谁都吃过,但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少,是绝对会让大家对 你的刀功赞不绝口的一道菜。 黄瓜也能玩出如此厉害的造型,没想到吧,又因其造型很像蓑衣,所以有了蓑衣黄瓜这个美名。 切出如此独特的造型,并不一定要你练多久的刀工,秘诀就在于借助筷子来操作,然后尽可能切的薄一些,均匀一 些,这道菜就基本成功啦,调好酱汁,腌渍入味,吃起来绝对清脆又爽口!

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    蓑衣黄瓜_的做法步骤:1

    黄瓜充分洗净,不用去皮(尽量挑选直一点的黄瓜),放到案板上切去两头。

  • 步骤2

    蓑衣黄瓜_的做法步骤:2

    在黄瓜两侧各放一根筷子夹住黄瓜,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,每刀之间相距的距离越少,切出 来的黄瓜就越柔软,注意不要切断。切完一面后将黄瓜翻个身再用同样的方法切片。

  • 步骤3

    蓑衣黄瓜_的做法步骤:3

    切好的黄瓜两头往外拉开,没有断裂处。

  • 步骤4

    蓑衣黄瓜_的做法步骤:4

    黄瓜放入碗中,撒入盐抹匀黄瓜上,腌15分钟。(盐一定要撒均匀,每一处都要有盐。)

  • 步骤5

    蓑衣黄瓜_的做法步骤:5

    锅中适量橄榄油,油温五成热,倒入花椒、蒜瓣、辣椒段,小火煸炒起香盛在碗中。

  • 步骤6

    蓑衣黄瓜_的做法步骤:6

    碗中再加入白糖,香醋搅拌均匀备用。

  • 步骤7

    蓑衣黄瓜_的做法步骤:7

    腌渍好的黄瓜会淅出水分,将水分挤出。

  • 步骤8

    蓑衣黄瓜_的做法步骤:8

    黄瓜摆盘,均匀地淋上调好的酱汁,放入冰箱冷藏1小时,口感更佳~一盘美味的凉拌菜蓑衣黄瓜就做好了,希望 大家能够喜欢。蓑衣黄瓜清脆爽口又下饭,做法很简单,一学就会,看完你学会了吗?

小贴士

1/ 挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花,黄瓜身上有小细刺的则新鲜。 2/ 蓑衣黄瓜讲究的是刀法,为了方便切型,最好选用直的黄瓜,更容易切;另外放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断,所以切的时候大家尽可能放心大胆。

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评论62

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    小小小神龙 回复回复

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    1年前
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    可爱的路人 回复回复

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    1年前

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