蒜黄炒肉丝

蒜黄炒肉丝

1615次浏览 中等难度 制作时间60分钟

快手小炒!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    蒜黄炒肉丝_的做法步骤:1

    主要食材:蒜黄、猪肉、姜、辣椒等食材

  • 步骤2

    蒜黄炒肉丝_的做法步骤:2

    蒜黄洗净切段,蒜白和蒜黄分开放。干辣椒和姜分别切丝。

  • 步骤3

    蒜黄炒肉丝_的做法步骤:3

    猪肉切丝,加入少许白胡椒粉、料酒、1茶匙生抽、适量水淀粉抓匀腌渍几分钟

  • 步骤4

    蒜黄炒肉丝_的做法步骤:4

    腌渍好的肉丝中加入2小匙食用油拌匀

  • 步骤5

    蒜黄炒肉丝_的做法步骤:5

    热锅凉油,放入肉丝滑炒。

  • 步骤6

    蒜黄炒肉丝_的做法步骤:6

    炒至肉丝刚刚变色,把肉丝拨到一边,放入干辣椒丝和姜丝爆出香味。

  • 步骤7

    蒜黄炒肉丝_的做法步骤:7

    爆出香味后,放入蒜白稍稍翻炒几下

  • 步骤8

    蒜黄炒肉丝_的做法步骤:8

    翻炒均匀后放入蒜黄部分大火快炒。

  • 步骤9

    蒜黄炒肉丝_的做法步骤:9

    倒入蒜黄部分快速翻炒均匀后关火,加入适量食盐。

  • 步骤10

    蒜黄炒肉丝_的做法步骤:10

    再次拌炒均匀即可

  • 步骤11

    蒜黄炒肉丝_的做法步骤:11

    成品。

小贴士

1、蒜黄茎和叶子相比,蒜黄叶不耐火,因此蒜黄的茎和叶子要分开放入,这样炒出的蒜黄就不会软榻。 2、猪肉用精盐、料酒腌渍后口感更细嫩。 3、腌渍好的肉丝中加入少许食用油能防止肉丝在滑炒过程中粘锅粘连。 4、为了保持蒜黄的原色,不建议放老抽或酱油,可以适当放少许生抽提鲜。

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评论1

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    82102438 回复回复

    蒜黄炒肉丝学习了

    1年前

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