酱肘子

酱肘子

1449次浏览 中等难度 制作时间100分钟

好吃酱肘子自己做,干净又卫生,下酒、宴客都不错。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    酱肘子_的做法步骤:1

    处理干净的肘子凉水下锅加入葱姜和料酒,水开后去除血沫和杂质。

  • 步骤2

    酱肘子_的做法步骤:2

    焯过水的肘子仔细拔去细毛,清洗干净。(焯过水再去毛更容易)

  • 步骤3

    酱肘子_的做法步骤:3

    酱料:老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料(没有老汤可以适当多放些酱料和老抽)

  • 步骤4

    酱肘子_的做法步骤:4

    把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料

  • 步骤5

    酱肘子_的做法步骤:5

    加入老抽。

  • 步骤6

    酱肘子_的做法步骤:6

    盖好盖子,上汽后改微火压30分钟

  • 步骤7

    酱肘子_的做法步骤:7

    关火后不要急着捞出,肘子浸泡至还有温热时捞出。

  • 步骤8

    酱肘子_的做法步骤:8

    剔去大骨

  • 步骤9

    酱肘子_的做法步骤:9

    用保鲜膜或干净纱布包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片

  • 步骤10

    酱肘子_的做法步骤:10

    成品,带着蘸汁,或者直接把蘸汁浇在肘子。

小贴士

卷捆肘子一定在肘子还温热的时候,肘子凉了不易成形。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论1

  • 用户头像
    布衣清欢 回复回复

    好好好

    1年前

相关美食