花豆炒牛肉

花豆炒牛肉

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豆类的营养,众所周知,所以一直以来,人们将各种豆类加入了一日三餐,各种豆制品如今变得比肉类还受欢迎了。一直以来,大家吃得比较多的是黑豆和黄豆,你知道吗,在豆类中,营养最为丰富的却是它——花豆! 花豆,又叫做肾豆,因为它的表皮呈规则形状如肾脏,全身布满红色经络花纹而得名,在古代,被人称为神豆,相传为朝廷贡品,长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效。 花豆的维生素和矿物质含量丰富,是一种高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品,具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用。对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低,实为神奇的煲汤佳品,在民间享有“豆中之王”的美称。花豆的营养相当丰富,蛋白质含量高达18%和多达17种的氨基酸,它所含的蛋白质比牛奶还要高!具有补血补钙,和治疗冠心病的功效,是豆中珍品。花豆的食用方法很多,炖鸡肉、炖排骨特别开胃。秋季进补,可不要错过哦! 秋季进补,肉类是少不了的,不过初秋时节,气温还比较高,不宜过量食用肉类,这道花豆炒牛肉,荤素搭配,营养均衡,咸鲜中微微带着点辣味,搭配米饭或者白粥都很不错,是一道营养的开胃菜哦!花豆的粉糯、牛肉的弹牙、胡萝卜的清香,我家小朋友说,一定要用勺子舀着大口吃才过瘾。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    花豆炒牛肉_的做法步骤:1

    食材的量不一定要完全按照我的比列,我比较喜欢吃花豆,所以多放了点,你要是爱吃牛肉也可以多放点牛肉呀,中式食材不比西式的点心那么要求严格。 牛肉和胡萝卜都切成跟花豆差不多大小的粒。葱姜蒜切丁备用。

  • 步骤2

    花豆炒牛肉_的做法步骤:2

    起锅,加入半锅水,烧开,水量不用太纠结,根据食材的量来就行了,水只要能没过食材即可,太多了比较浪费煤气。将花豆放入开水锅中汆烫至微微变白,将胡萝卜丁放进去,一起汆烫至熟透,捞出沥干备用,花豆不容易熟,要先放入开水中汆烫,胡萝卜稍微过水就行了,烫得太厉害了会影响口感。

  • 步骤3

    花豆炒牛肉_的做法步骤:3

    牛肉粒放入碗里,加入生抽、料酒、盐和少许淀粉,抓揉均匀后腌制十分钟左右。

  • 步骤4

    花豆炒牛肉_的做法步骤:4

    锅烧热,放入比平时炒菜多一倍的油,将腌制好的牛肉粒放入锅里翻炒。

  • 步骤5

    花豆炒牛肉_的做法步骤:5

    炒至牛肉粒紧缩、牛肉里面的水分大量析出,继续翻炒,直至水分跟油脂完全融合,锅底微微出现一层薄薄的锅巴,将牛肉盛出来。因为是切丁,所以牛肉稍微久炒点时间,炒至锅底出现薄薄的锅巴的时候,牛肉粒口感焦香弹牙,吃起来更香。

  • 步骤6

    花豆炒牛肉_的做法步骤:6

    将锅底的锅巴清除干净,重新加热,将姜蒜末倒入锅里炒出香味后转小火,加入干辣椒段,炒至辣味微微飘出来。干辣椒段容易炒烧,火一定不能大了。

  • 步骤7

    花豆炒牛肉_的做法步骤:7

    将牛肉粒倒入锅里,翻炒片刻后淋入少许生抽,继续翻炒,至牛肉均衡裹上酱汁,颜色变深。

  • 步骤8

    花豆炒牛肉_的做法步骤:8

    将汆烫好的胡萝卜丁和花豆倒进去,一起混合均匀后撒入适量盐调味。

  • 步骤9

    花豆炒牛肉_的做法步骤:9

    淋入少许水,烧至微微收汁即可出锅。水的加入,可以让味道更好的融合在一起,口感更好。

小贴士

花豆的做法很多,跟猪肉、牛肉搭配着一起炒都很美味,花豆富含膳食纤维,跟高蛋白的肉类是最好的搭配,花豆不含脂肪,这道菜非常适合减肥的人食用。对于消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童,花豆是很好的营养食品。现在大超市都有新鲜的花豆,秋天炖肉炒肉的时候不放放上一把,去除肉类中的多余脂肪,吃起来更健康。

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