抹茶戚风

抹茶戚风

514次浏览 中等难度 制作时间120分钟

抹茶粉下的不够重手啊,颜色上分辨不出来,但是味道还是不错滴,淡淡的抹茶香~~

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    抹茶戚风_的做法步骤:1

    材料准备好

  • 步骤2

    抹茶戚风_的做法步骤:2

    蛋黄和蛋白分别装入无水无油的容器里

  • 步骤3

    抹茶戚风_的做法步骤:3

    蛋黄加入30克细砂糖搅拌到稍稍发白

  • 步骤4

    抹茶戚风_的做法步骤:4

    然后分别慢慢的加入色拉油和牛奶,一边加入一边搅拌均匀

  • 步骤5

    抹茶戚风_的做法步骤:5

    将抹茶粉和低筋面粉混合过筛两次后筛入蛋黄液中拌匀

  • 步骤6

    抹茶戚风_的做法步骤:6

    将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

  • 步骤7

    抹茶戚风_的做法步骤:7

    蛋白滴入柠檬汁,打发到鱼眼泡状态时,加入1/3大约10克的细砂糖,然后继续搅打

  • 步骤8

    抹茶戚风_的做法步骤:8

    并分两次加入剩下的30克细砂糖,直到将蛋白打发到干性发泡的状态,提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角

  • 步骤9

    抹茶戚风_的做法步骤:9

    将打发好的1/3蛋白加入到蛋黄糊碗里,翻拌均匀,从底部往上翻拌,千万不要画圈搅拌

  • 步骤10

    抹茶戚风_的做法步骤:10

    将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

  • 步骤11

    抹茶戚风_的做法步骤:11

    倒入模具中,在台面上震几下,震出大气泡

  • 步骤12

    抹茶戚风_的做法步骤:12

    放入烤箱,160度,烤约35分钟

  • 步骤13

    抹茶戚风_的做法步骤:13

    烤好后拿出倒扣,放凉后即可脱模

小贴士

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