酱爆鸡丁

酱爆鸡丁

1.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

这道菜乍一看跟宫保鸡丁有些类似,没错,它就是受宫保鸡丁启发,而衍生出来的一道热门家常菜。 既经典又很快手,食材有三种,处理起来也都十分简单,鸡胸肉低脂健康,这样的方法做出来嫩滑而不柴,再适合夏天不过,黄瓜清脆爽口,餐桌上每天都有它的存在,胡萝卜营养丰富,色泽鲜艳,跟很多食材都百搭。 做好后的成品红润油亮,酱香浓郁,让人颇有食欲,咸中带甜,口感丰富,炎炎夏日也能就着这道菜,吃下一大碗饭!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    酱爆鸡丁_的做法步骤:1

    鸡胸肉洗净,沥干水分,用刀从中间横切,一分为二。再将鸡胸肉切长条,切成小丁。(鸡丁为约1cm左右的正方体,切太大了不好炒熟。)

  • 步骤2

    酱爆鸡丁_的做法步骤:2

    黄瓜洗净切丁,胡萝卜去皮切丁备用。

  • 步骤3

    酱爆鸡丁_的做法步骤:3

    切好的鸡丁中,倒入盐、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制5分钟。(腌制时间长一些会更入味)

  • 步骤4

    酱爆鸡丁_的做法步骤:4

    锅中适量食用油,烧至7分热,下入腌制好的鸡丁,翻炒至变色,约3分钟左右后盛出。

  • 步骤5

    酱爆鸡丁_的做法步骤:5

    锅中再次倒入少许食用油烧热,倒入葱花、蒜末煸炒起香。

  • 步骤6

    酱爆鸡丁_的做法步骤:6

    倒入胡萝卜丁和黄瓜丁,加入黄豆酱,翻炒均匀。

  • 步骤7

    酱爆鸡丁_的做法步骤:7

    倒入少许清水烧开。

  • 步骤8

    酱爆鸡丁_的做法步骤:8

    调入白糖,倒入炒好的鸡丁。

  • 步骤9

    酱爆鸡丁_的做法步骤:9

    调入生抽,一起煮3分钟左右。

  • 步骤10

    酱爆鸡丁_的做法步骤:10

    最后调入少许水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。(凉水和少许淀粉混合就是水淀粉,一定要混合均匀后倒入。)

  • 步骤11

    酱爆鸡丁_的做法步骤:11

    酱香浓郁,美味极了~

小贴士

1/ 将鸡胸肉换成鸡腿肉,口感更佳。 2/ 勾芡时淀粉不要加太多,留少许酱汁,用来拌饭很是美味。

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评论39

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    甜黄豆酱还是辣的啊

    1年前
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    666

    1年前

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