酱爆鸡丁

烹饪步骤 11步

• 步骤1

  

  鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀从中间横切，一分为二。再将鸡胸肉切长条，切成小丁。（鸡丁为约1cm左右的正方体，切太大了不好炒熟。）

• 步骤2

  

  黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮切丁备用。

• 步骤3

  

  切好的鸡丁中，倒入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。（腌制时间长一些会更入味）

• 步骤4

  

  锅中适量食用油，烧至7分热，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，约3分钟左右后盛出。

• 步骤5

  

  锅中再次倒入少许食用油烧热，倒入葱花、蒜末煸炒起香。

• 步骤6

  

  倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，加入黄豆酱，翻炒均匀。

• 步骤7

  

  倒入少许清水烧开。

• 步骤8

  

  调入白糖，倒入炒好的鸡丁。

• 步骤9

  

  调入生抽，一起煮3分钟左右。

• 步骤10

  

  最后调入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。（凉水和少许淀粉混合就是水淀粉，一定要混合均匀后倒入。）

• 步骤11

  

  酱香浓郁，美味极了~