五彩肉皮冻

五彩肉皮冻

761次浏览 中等难度 制作时间110分钟

在原色冻里,加点蔬菜,或豆子,就成了五彩肉皮冻,充满弹性的肉皮冻包裹着点点胡萝卜与黄豆,看起来分外晶莹。不但口感韧劲十足,而且还带回了肌肤的光洁与细嫩。 再调制一碗味汁,放点辣椒,一小块如膏似脂的鱼冻进嘴,有一种清凉,有一种滑腻,配着姜、蒜、葱、醋、辣椒的滋味,既清爽可口,又鲜甜醇美。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    五彩肉皮冻_的做法步骤:1

    先将肉皮用清水浸泡二小时以上。

  • 步骤2

    五彩肉皮冻_的做法步骤:2

    用刀将肉皮清理一次。

  • 步骤3

    五彩肉皮冻_的做法步骤:3

    锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟。

  • 步骤4

    五彩肉皮冻_的做法步骤:4

    捞出肉皮放到水里洗一下,放到案板上把肉皮上的油刮掉,再用温水洗净。

  • 步骤5

    五彩肉皮冻_的做法步骤:5

    锅里添新水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟。

  • 步骤6

    五彩肉皮冻_的做法步骤:6

    停火后,捞出肉皮同样用刀将油脂清理一下。

  • 步骤7

    五彩肉皮冻_的做法步骤:7

    清理好的肉皮切细丝。

  • 步骤8

    五彩肉皮冻_的做法步骤:8

    放到锅中,重新加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右。

  • 步骤9

    五彩肉皮冻_的做法步骤:9

    煮好后

  • 步骤10

    五彩肉皮冻_的做法步骤:10

    再放入胡萝卜粒、豌豆、玉米,煮5分钟即可关火。

  • 步骤11

    五彩肉皮冻_的做法步骤:11

    最好选用较软的塑料盒,倒入煮好汤汁,放入冰箱中,这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。 肉皮冻味淡,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,拌匀后淋在皮冻上。

小贴士

厨房小语:做好肉皮冻的关键是:一泡二煮三清理,油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。

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评论2

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    青柠麦麦 回复回复

    棒棒的

    1年前
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    我的前世是饕餮 回复回复

    赞赞赞

    1年前

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