普雷结

普雷结

448次浏览 中等难度 制作时间90分钟

碱水包也叫啤酒面包,起这个名字是有来源的,因为碱水包内含的水分很少,成品出来口感又韧又干,直接吃会容易噎住,因此再吃碱水包的时候最好搭配着饮料,而搭配碱水包的饮料以小麦啤酒最佳。这种搭配不仅能中和啤酒的酸性,还能对胃起到很好的保护作用,传说还能达到百杯不醉的效果(写到这里吃过两个碱水包的我赶紧喝了罐啤酒压压惊,哈哈哈)。据说在德国,碱水包就像薯条一般盛行,从大人到小孩,对它的热爱无一例外呢。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    普雷结_的做法步骤:1

    将面团里面的材料放入面包机内揉成面团,记住,盐不能和酵母放在一起,会导致酵母失效哦~

  • 步骤2

    普雷结_的做法步骤:2

    揉成光滑的面团即可,这里值得注意的是,揉好的面团会比较干硬,这是正常的。

  • 步骤3

    普雷结_的做法步骤:3

    平均分成8等份,夏天时,先放入冰箱冷藏室冷藏20分钟松弛,成品大小大概和女生手掌般大。

  • 步骤4

    普雷结_的做法步骤:4

    取一个面团,擀成长型,上下1/3对折,再上下端捏合起来。

  • 步骤5

    普雷结_的做法步骤:5

    用手搓成长度50cm中间大两端细长的长条,要是发现有回缩可以先静置一会儿再搓。

  • 步骤6

    普雷结_的做法步骤:6

    两端交叉,扭一圈,做成普雷结。

  • 步骤7

    普雷结_的做法步骤:7

    全部做好之后,放入冰箱冷冻室冷冻至少1小时,条件允许可以过夜。

  • 步骤8

    普雷结_的做法步骤:8

    面团提前20分钟左右取出,先配备好碱水,把碱倒入水内,轻轻搅拌融化即可,带着手套抓起面团放入碱水,两面浸泡各20秒左右,捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。

  • 步骤9

    普雷结_的做法步骤:9

    带着手套抓起面团放入碱水,两面浸泡各20秒左右,捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。

  • 步骤10

    普雷结_的做法步骤:10

    烤箱提前上下管200度预热,我用的是长帝蒸烤箱,里面自带蒸汽,特方便,不需要再往烤箱里喷,这点我表示很喜欢,预热好后,放入烤箱中下层烤制20分钟即可,以普雷结变成蜜棕色为参考。

  • 步骤11

    普雷结_的做法步骤:11

    成品

小贴士

碱要放入水中不是水冲入碱内,一定要注意安全

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