椒盐藕盒

椒盐藕盒

1459次浏览 中等难度 制作时间40分钟

立秋之后,早晚已经非常凉爽了,但白天的气温却依然很高,太阳辐射似乎更强烈,这大概就是通常所说秋老虎了吧~~果然厉害! 秋燥之时,饮食应以滋阴润燥为原则,多吃些润肺生津、养阴清燥的食物——莲藕 就是当季的最好滋补品之一。 莲藕可真是种神奇的存在,生食 可清热润肺、凉血散瘀;熟吃 更能健脾开胃,止泻固精,可谓是老少皆宜的保健食品啊~ 炸藕盒可以说是地地道道的家常菜,没什么特别,却经久不衰,让人时不时地想念它。 莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美配合得天衣无缝,最后还有椒盐的余味饶舌……叫人停不住口。 其实以前做这种挂糊炸制的菜我也总是调不好面糊,后来干脆偷懒买脆炸粉来用,嗯~感觉轻松了不少。 我不喜欢表皮太厚,所以调的面糊比较稀,大家可以按自己喜好灵活调整。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    椒盐藕盒_的做法步骤:1

    将一大勺花椒和适量盐放入锅中,小火炒至花椒散发香气,颜色微焦时盛出晾凉

  • 步骤2

    椒盐藕盒_的做法步骤:2

    炒好的花椒盐放在案板上,用擀面杖碾碎

  • 步骤3

    椒盐藕盒_的做法步骤:3

    椒盐就制作好了

  • 步骤4

    椒盐藕盒_的做法步骤:4

    猪肉馅放入盆中,葱姜切末备用

  • 步骤5

    椒盐藕盒_的做法步骤:5

    肉馅中加入姜末、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲,最后加入葱末和少许芝麻油拌匀,备用

  • 步骤6

    椒盐藕盒_的做法步骤:6

    将莲藕刮掉表皮,切去藕节,顶刀切成约0.5厘米的夹刀片

  • 步骤7

    椒盐藕盒_的做法步骤:7

    在藕夹中酿入肉馅,轻轻按压,使肉馅分布均匀

  • 步骤8

    椒盐藕盒_的做法步骤:8

    依次将所有藕夹都填充好肉馅后备用

  • 步骤9

    椒盐藕盒_的做法步骤:9

    取适量脆炸粉放入盆中,加入冰水

  • 步骤10

    椒盐藕盒_的做法步骤:10

    调成均匀的面糊,喜欢表面挂浆薄一些的就调成如图程度即可,相反则少加些水即可

  • 步骤11

    椒盐藕盒_的做法步骤:11

    将藕夹沾匀面糊

  • 步骤12

    椒盐藕盒_的做法步骤:12

    放入提前烧至六成热的油锅中炸制

  • 步骤13

    椒盐藕盒_的做法步骤:13

    炸制微黄后盛出,待油温升至7、8成热后复炸至金黄即可出锅。 装盘,撒上椒盐即可享用

小贴士

如果没有脆炸粉,也可自行调配脆皮糊,比例大约是这样:面粉60g+生粉30g+无铝泡打粉4g+冰水40ml ,调好的面糊会呈细线状流下即可使用了。

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评论6

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    我爱喝苦咖啡 回复回复

    真不错

    1年前
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    梦蝶花 回复回复

    赞赞赞赞赞赞

    1年前

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