干炸丸子

干炸丸子

1.4万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

看到这道“干炸小丸子”可能你要想到过年了 ,但离过年还早的很啊,做这道菜的初衷还是希望你在大热天做一次丸子,就可以吃上很久,不用天天在厨房里挥汗如雨了! 干炸丸子酥脆适口,外焦里嫩,颜色金黄,蘸点辣椒面或者椒盐,一口一个,特别解馋。炸好的丸子还可以放入冰箱冷冻保存,随吃随取,下班回家,再晚也不怕做不了荤菜啦! 火候很重要的,另外拌馅也有一定的技巧。做好的小丸子还是变身能手,可以做成不同的菜肴,焦溜丸子,糖醋丸子,白菜熬丸子等,来跟我一起来学习下吧~

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    干炸丸子_的做法步骤:1

    猪肉洗净,沥干水分,用刀切小块。(炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉,牛羊肉都一样,一般都是7分的瘦肉、3 分的肥肉。)

  • 步骤2

    干炸丸子_的做法步骤:2

    猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中,选择“搅拌功能”,按“开始键”启动程序,搅拌30秒左右。(没有破壁机的话,就自己用刀剁成肉泥状即可,会多花一些时间。)

  • 步骤3

    干炸丸子_的做法步骤:3

    搅拌好的肉馅非常细腻,倒入碗中。

  • 步骤4

    干炸丸子_的做法步骤:4

    加入鸡蛋、盐,白胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅拌,感觉越来越上劲。(可以根据自己的口味添减调味品。)

  • 步骤5

    干炸丸子_的做法步骤:5

    肉馅中调入少许淀粉,用筷子搅拌均匀至无干粉状态。(淀粉起到粘稠作用,加少许就行。)

  • 步骤6

    干炸丸子_的做法步骤:6

    将馒头搓成细碎状。(馒头可以先放冰箱冷冻下,这样更好搓碎,馒头皮不要。)将馒头碎倒入肉馅中,用筷子搅拌到肉馅上劲,炸出来的肉丸吃起来口感更紧实。

  • 步骤7

    干炸丸子_的做法步骤:7

    左手取适量肉糜,右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出。

  • 步骤8

    干炸丸子_的做法步骤:8

    锅中大半锅食用油,烧至6,7成热,放入肉丸。(丸子下锅之后不要马上去动,那样易碎,等丸子定型后,用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。)

  • 步骤9

    干炸丸子_的做法步骤:9

    丸子表面结壳,变浅黄色捞出,把炸好的丸子捞出;等油温再次升高的时候再炸一次,使丸子口感更加酥脆。

  • 步骤10

    干炸丸子_的做法步骤:10

    炸好的小丸子放平盘即可食用,可以配椒盐、炸酱、番茄沙司、孜然粉蘸食。外酥里嫩,说的就是这道干炸丸子啦~

小贴士

1/ 加了馒头碎可以使丸子外酥脆,内松软,即使冷了也是松软的。传统的炸丸子需要在肉馅里加些淀粉,这个方法相当于用馒头取代了部分淀粉用量,吃起来不会有很面的口感。 2/ 锅里面炸丸子的油要多一点,丸子多的话要分次炸,一次下锅的肉丸不要太多,那样不容易炸透,而且影响口感。

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评论503

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    haodou3664852455 回复回复

    什么牌子的绞肉机?

    1年前
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    宇飞在线 回复回复

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    1年前

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