皮薄如纸全烫面韭菜饼

皮薄如纸全烫面韭菜饼

1.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

全烫面韭菜饼,皮薄如蚕翼,柔软的可以跳舞,关键还不露馅,此种方法做出的饼放凉了也不硬,完胜传统的韭菜盒子。用电饼铛会方便操作,用饼锅也是可以的,翻面的注意不要戳破皮,因为皮实在是好薄啊,皮薄馅大好吃的太满足了!

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:1

    300克面粉里放入2克盐拌匀

  • 步骤2

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:2

    用200克开水边倒入边搅拌,搅成絮状

  • 步骤3

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:3

    加入20克的玉米油

  • 步骤4

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:4

    拌匀后和成光滑的面团盖保鲜膜一边醒20分钟左右

  • 步骤5

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:5

    鸡蛋打散

  • 步骤6

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:6

    鸡蛋打散,炒锅炒成颗粒状

  • 步骤7

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:7

    韭菜洗净控干水

  • 步骤8

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:8

    韭菜洗净切成颗粒

  • 步骤9

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:9

    粉丝用开水泡软控干水后切几刀成段

  • 步骤10

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:10

    将处理好的材料放入容器,放上一把虾皮

  • 步骤11

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:11

    加入30克的橄榄油机胡椒粉

  • 步骤12

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:12

    最后加入适量的盐调匀即可

  • 步骤13

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:13

    案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑

  • 步骤14

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:14

    搓成长条切成10个小剂子

  • 步骤15

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:15

    将剂子由外往里收

  • 步骤16

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:16

    成表皮是光滑的小面团

  • 步骤17

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:17

    用擀面杖擀成薄薄的圆皮放上调好的馅

  • 步骤18

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:18

    用包包子的方法拿上摺,收口捏紧

  • 步骤19

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:19

    收口朝下,轻轻地由中间向边上按压

  • 步骤20

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:20

    翻过来同样手法按压,使馅分布的均匀还不露馅

  • 步骤21

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:21

    电饼铛预热后刷油,将饼胚放入盖上盖

  • 步骤22

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:22

    一分钟后翻面

  • 步骤23

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:23

    烙至两面金黄结嘎巴即可

  • 步骤24

    皮薄如纸全烫面韭菜饼_的做法步骤:24

    成品

小贴士

小英子心语: 1. 因为是全烫面,画面的时候加点油进去和面的时候不粘手,表皮还光滑。 2. 包好馅的饼一定是轻轻地从中间向外按开,正反两面都要这样,才不会露馅,也不会破。 3. 烙制的时间不宜过长,1锅4分钟的样子,翻两次面就差不多了。 4. 皮擀的越薄做出的饼越透亮,能看得见馅

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评论5

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    叮叮当当6 回复回复

    开水是什么意思?凉白开还是滚烫的水?

    1年前
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    雁儿在林梢a 回复回复

    美味。

    1年前

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