爆浆珍珠蛋糕

爆浆珍珠蛋糕

1.5万次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

嗨,我是小鹿! 都说人都是有两个胃哒, 一个用来吃正餐,一个用来吃甜食, 作为甜品控,这句话我是完全认证哒~ 尤其是在加完班的深夜,特别想吃点甜甜的蛋糕和奶茶补充能量,即使知道会变胖,还是控住不住自己~ 说到蛋糕,你们都知道最近一直很火的爆浆蛋糕吧?铺满芝士奶盖的蛋糕一刀切下去, 简直太诱人啦,每次喝奶茶的时候都能想起它,那今天我就来教大家 用一杯珍珠奶茶做爆浆珍珠蛋糕 湿润松软的戚风蛋糕上铺着咸甜的爆浆奶盖和Q弹有嚼劲的黑糖珍珠,切开就会爆浆, 入口香滑有嚼劲,别提有多治愈了, 每一口下去,唇齿间都是幸福~ 这次做的是快速版的,想学自制珍珠的戳这个自制黑糖珍珠 , 虽然做起来需要些耐心,但完成之后成就感满满吖,也终于不用看别人发的啦, 自己做好发到朋友圈肯定会赢得一片好评哒,一起来看看吧~

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:1

    首先我们来做一个奶茶味的蛋糕胚,3个鸡蛋蛋清分离,先取3个蛋黄用。

  • 步骤2

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:2

    加入30g糖,搅拌至浓稠。(这一步需要搅拌比较久,要搅到蛋黄微微有些发白,像蛋黄酱一样的质地,最好不要用电动打蛋器,会进入太多的空气)

  • 步骤3

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:3

    加入30ml食用油,30ml奶茶都可以一遍搅拌一遍倒入,最后筛入80g低筋面粉,搅拌均匀。

  • 步骤4

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:4

    然后来做蛋白霜,先用打蛋器将蛋清连着的地方搅断。

  • 步骤5

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:5

    打发至粗泡加入40g糖,最后打发至小尖勾状。(糖可以分两次加入)

  • 步骤6

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:6

    取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中粗略翻拌,然后倒回蛋白霜碗中空的地方翻拌均匀。(这样倒回的时候蛋黄糊不会压到蛋白霜,防止蛋白霜消泡)

  • 步骤7

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:7

    做好蛋糕糊后先150度预热烤箱,将蛋糕糊倒入6寸的中空蛋糕模具中。(没有中空模具也可以用普通的戚风模具代替,最后在中间挖个洞就行)

  • 步骤8

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:8

    用力的震几下模具,震出蛋糕糊中的气泡,放入烤箱。150度烤45分钟。(每个烤箱的温度会有所差异,可以根据自家烤箱来调节时间和温度)

  • 步骤9

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:9

    中途可以看一下上色程度,可以在蛋糕上加盖一张锡纸防止上色过深。

  • 步骤10

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:10

    烤好后将蛋糕震出气泡防止塌陷,之后倒扣晾凉。

  • 步骤11

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:11

    晾凉后拨动蛋糕的四周和底部轻轻脱模

  • 步骤12

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:12

    切平整备用。

  • 步骤13

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:13

    接着我们来做奶盖,50g奶油奶酪打发软化,加入200ml淡奶油、50ml牛奶、20g糖、2g海盐打发至有纹路,放入冰箱冷藏备用。

  • 步骤14

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:14

    然后熬一个黑糖珍珠,锅内倒入200ml清水大火煮开,放入1块黑糖搅拌融化,过滤出奶茶中的珍珠放入锅内,煮至浓稠。

  • 步骤15

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:15

    最后就来组装我们的蛋糕啦,将奶盖装入裱花袋,挤至蛋糕中空部分三分之二出,加入40g黑糖珍珠。

  • 步骤16

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:16

    将奶盖挤满蛋糕表面,用抹刀微微抹平,表面放上200g黑糖珍珠。

  • 步骤17

    爆浆珍珠蛋糕_的做法步骤:17

    爆浆珍珠蛋糕就完成啦,开吃吧~

小贴士

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评论125

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    Coco涵 回复回复

    小鹿的厨具好少女心啊

    1年前
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    子木水瓶 回复回复

    这个蛋糕好奇怪呀,还爆浆呢。

    1年前

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