杏鲍菇熘肉片

杏鲍菇熘肉片

1008次浏览 中等难度 制作时间50分钟

我喜欢吃肥瘦相间的猪肉,比如五花肉,但是在炒制过程中,遇到瘦肉多的猪肉,要如何处理才可以使肉片嫩滑呢?其实很简单,只要在肉里加入蛋液和淀粉抓匀,这样在猪肉表面形成一层包浆,用油滑炒后,肉就会很嫩了。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    杏鲍菇熘肉片_的做法步骤:1

    猪肉切成肉片,放入蛋液和淀粉抓匀。

  • 步骤2

    杏鲍菇熘肉片_的做法步骤:2

    杏鲍菇切成菱形块。先纵向将杏鲍菇切成薄的长条状,再向左45度斜切,就能切成菱形块了。

  • 步骤3

    杏鲍菇熘肉片_的做法步骤:3

    锅里倒入油,冷油放入肉片,用筷子将粘连的肉片拨开,中火加热至肉片表面变色。

  • 步骤4

    杏鲍菇熘肉片_的做法步骤:4

    放入葱、姜、蒜、料酒和少许老抽,盛出备用。

  • 步骤5

    杏鲍菇熘肉片_的做法步骤:5

    锅里倒入油,放入杏鲍菇翻炒。

  • 步骤6

    杏鲍菇熘肉片_的做法步骤:6

    放入胡萝卜片。

  • 步骤7

    杏鲍菇熘肉片_的做法步骤:7

    放入黄瓜片。

  • 步骤8

    杏鲍菇熘肉片_的做法步骤:8

    把炒好的肉也放进去。

  • 步骤9

    杏鲍菇熘肉片_的做法步骤:9

    最后加入盐和蚝油。

  • 步骤10

    杏鲍菇熘肉片_的做法步骤:10

    成品。

小贴士

肉片一定要冷油下锅,这样在锅中可以把粘连的肉片都拨开,如果是热油下锅,刚下锅就熟了,反而会粘在一起。

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评论2

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    夜、淡述离殇 回复回复

    啦啦啦

    1年前
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    西马栀子 回复回复

    真棒

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